المائدة الرمضانية 2011

[غرور العزاني]

 

[غرور العزاني]

صينية الدجاج بالباشميل بالصور


[FONT=5d87bf061f1f20f60d82d9c8#940c00]المقادير:.


نصف دجاجه مسلوقه ومقطعه
جزر مبشور
بقدونس مغسول ومقطع صغير
بصله واحده
بطاطا مقطع حلقات ومقلي
خلطه الباشميل من كنور
ملح وفلفل وشويه بهار
اذا حبيتي باذنجان مقطع حلقات ومقلي
ملعقه مايونيز + ملعقتين جبن سائل


الطريقه :.

يحمى الزيت ويقلى البصل ويوضع عليه الدجاج المسلوق
والمقطع والجزر المبشور والبقدونس



يقلب على نار هادئه ويضاف الملح والفلففل
وشويه بهار الدجاج ..الى ان يصبح بهالشكل






يضاف له ملعقه مايونيز وملعقتين جبن سائل ويقلب جيدا




في صينيه يوضع طبقه من البطاطا المقليه
وطبقه اخري من الباذنجان المقلي

اذا حابة الباذنجان حطيها تطلع تجنن كمان .......




يضاف الدجاج ويوزع على الصينيه بالكامل




تصب خلطه الباشميل على الوجه وتدخل للفرن حتى تتحمر قليلا





تترك لتبرد قليلا ثم تقطع وتقدم مع السلطه الذره المشكله.

[/FONT]

 

[بنت هلي]

شوربة الهريس​

بطريقتي ، بس الصورة لا​

المقادير
- كأس هريس
- دجاج الكمية حسب الرغبة
- مكعب ماجي ، ملح ، فلفل أسود
- بصلة صغيرة ، مقطّعة أربع أجزاء
- جزر مقطع قطع كبيرة
- 2ملعقة حليب باودر
- قليل من الهال
- قليل من الزعتر
- سمن عربي

الطريقة

- يغسل االهريس ثم يوضع عليه الماء ويترك على النار من ساعة لساعة ونص
وممكن تقليل المدة من خلال خلط حب الهريس مع الماء في الخلاط ثواني بس.
- الدجاج ينطبخ فترة بسيطة، وبعدين ينضاف لحب الهريس، عشان الشوربة تااخذ
نكهة الدجاج.
- نضيف الملح، الماجي، قليل من الفلفل الأسود
- نحطّ البصل والجزر، طبعاً آنا أجرب الشوربة بخضروات
وبدون ، بس بالخضروات ألذّ.
بعد ذلك يترك على نار هادائة لحين التقديم
- آخر شي نحط ملعقتين حليب بودر، فقليل من الماي
ونضيفه للشوربة ، ونرش عليه زعتر وهال.
ونقدمه نحط له سمن

بصراحة هذه الطريقة اذا سويتوها مرّة، راح تكررونها دايماً.​

 

[الشامسية]

فطائر الشواية








سوف تحتاجين إلى:

· كوب ماء

· ½ كوب زيت

· 4 ملاعق طعام حليب

· 3 ملاعق طعام سكر

· رشة ملح

· 3 ملاعق طعام زبادي

· ملعقة شاي بيكنغ باودر

· ملعقة طعام خميرة فورية

· 3 ½ كوب دقيق

سوف تقومين بـ:

· ضعي مقادير العجينة في الخلاط الكهربائي ماعدا الدقيق، ثم ضعيها في السلطانية على الدقيق واعجنيها جيدا.

· اتركيها حتى يتضاعف حجمها، قطعيها إلى كور صغيرة وافردي كل كرة إلى قرص سميك قليلا.

· استخدمي كباسة الخبز ، ادهنيها بالزيت وضعي فيها أقراص الخبز.

· اغلقي عليها الكباسة واتركيها مدة دقيقتان أو حتى تحمر وتنتفخ وتكون ناضجة من الداخل.

· لتكن الشواية ساخنة عندما تضعين الخبز، عندما تخرجينها ستلاحظين أن حجم الخبز تضاعف.

· غطيه بعد ما تخرجينه مباشرة حتى لا يجف.

· عندما يبرد قليلا اقطعيه من المنتصف واحشيه حسب رغبتك


منقووووووووووووووووووووووول

​

 

[الشامسية]

​

فطائر الزعتر مجربه

​

يلا نبدأ بالمقادير :: ​

​

3 كاس دقيق ابيض
4معالق حليب باودر
1 معلقة أكل سكر
معلقة صغيره خميره فوريه
معلقة شاي بيكنج باودر
ذرة مــــلــح
نص كاس زيت
كاس ونص ماء ​

​

الحشو :: زعتر + زيت زيتون ​

​

الطريقة ::: نضع النواشف مع بعضها البعض وبعدين نحط ​

​

الزيت والماء ونعجنها جيدا ً ,, ونتركها ترتاح لمدة ساعتين ​

​

وبعدين نقسم العجينه الى كور ( على حسب العدد الي تبينه ) انا ​

​

قسمتها الى تسعة كور ,,, ​

​

ناخذ كل كره ونرقها دائرة ونضع الحشوه الزعتر ونضعها على ​

​

التاوه ... ونتركها ,,,

​

​

إلى الاستواء ونصفطها ,,,

​

​

http://www.alhsa.com/forum/imgcache2/110463.gif

​

وتقدم ســــاخنـــة

بالعافــــيــة ​

​

 

[[ود]]

حلى الشكولا بالمالتيزر




قشطه+2جبن كيري+ كوب صوص شوكولاته +3اكياس مالتيزر + كيك شوكولاته مقطع مكعبات
كوب كريمه سائله+ملعقه سكر بودره

الطريقه:
نخلط القشطه و الجبن وكيس كامل مالتيزر ونص كوب شوكولاته الصوص والكريمه والسكر

في الخلاط بعدين نضع قطع الكيك في القوالب ونصب عليه شوي صوص الشوكولاته

ثم نضع عليه حبات المالتيزر مفتفت ثم نضع عليه خليط الكريمه ونخليه حتى يبرد

وتزين بحبات المالتيزر

 

[[ود]]

حلى كاسات الدايجستف

نحضر كاسات خاصة للحلا ثم نبدا بالتحضير

طبقة 1:
نضع طبقة من بسكويت الدايجستف بعد ما غمسناه في الحليب .



طبقة 2 :

في الخلاط
3علب قشطة .
2 كريمة كراميل
1ظرف دريم ويب
بيالة حليب

ونخلطها ثم نقسم الخليط قسمين .........
ناخذ قسم ونضع علية ملعقة كبيرة شكولاتة ونخلط حتى يصبح اللون بني
ثم نصب خليط الشكولاتة فوق البسكويت كما بالشكل :



الطبقة 3:
نضع بسكويت الدايجستف مرة اخرى.

الطبقة 4 :
نضع القسم الاخر من الخليط و يدخل للثلاجة لمدة 2 او 3 ساعات ثم يزين بالشكولاتة وقليل من البسكويت المطحون .



وبالهناء والعافية

 

[[ود]]

حلى كاسات الجيلي بالفواكهه والكريمة


المقادير
بسكويت اولكر
علبه فواكه مشكله (او على حسب الكميه اللي بتسوينها )
4 قشطه
4دريم ويب
4 كريم كراميل

جيلي احمر (الكميه غير محدد على حسب الكاسات او على حسب اذا كنتي بتسوينه في بايركس واحد )


الطريقه
اول شئ تسوين الجيلي وتصبين شويه في كل كاس وتحطينه في الثلاجه لين مايستوي ويجمد
بعدين تسوين الكريمه من
(القشطه والدريم ويب وكريم كراميل وتخلطينهم بالخلاط)
وتخلينه على جنب

وتجيبين البسكويت وتطحنين منه شوي وتحطين عليه شويه من ماي الفواكه المشكله

ألحين بيكون الجيلي استوى
طلعي كاسات الجيلي
وحطي طبقه خفيفه من الكريمه وافرشيها على الجيلي وعقب حطي شويه بسكويت اللي مع ماي الفواكه وعقب حطي شويه من الفواكه المشكله وعقبها حطي الكريمه مره ثانيه بحيث تغطين الكاس كله
ورشي شويه بسكويت بودره

ودخليه الثلاجه لين وقت التقديم

 

[[ود]]

سينامون رولز



العجينة : عجينة العشر دقايق :
مكوناتها
فنجان قهوة سكر / 2 ملعقة اكل خميره فوريه / 2 كاس ماء دافي /ذرة ملح / 2 كاس دقيق.
الطريقه:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت
وتعجن جيدا .

وطريقة السينامون :
نفرد العجينة
ثم نرش عليها القرفة والسكر
ونطويها على شكل اسطواني
ثم نقطعها ونصفها بصينية مدهونه حتى تتحمر
الصوص ( حليب مركز + جبن كيري 6 حبات ) في اخلاط ونصبهم فوق السينابون
وبعدين نمرر خطوط من الشوكولاتة السائلة واستمتعي بالطعمممم

وصحه وهنا

 

[[ود]]

كفتة البطاطس بالدجاج

المقادير
*دجاجة مقطعة ومسلوقة
*3بطاطس حجم وسط مقطعة مكعبات
*2جزر مبشور
*علبة جبن سائل
*بيضة
*2ملعقة صغيرة بقدونس
*ملح+فلفل اسود +ملعقة صغيرة كزبرة بودرة
*بابريكا +دقيق+بيض مخفوق +بقسماط

الطريقة
-اسلقي البطاطس في ماء بعد اضافة القليل من الملح والاريجانو ومكعب مرق الدجاج ثم صفيها من الماء تماماواضيفي الدجاج والبهارات على البطاطس واخلطيها جيدا ثم افرميها بمفرمة اللحم ثم اضيفي باقي المقادير واخلطيها جيدا حتى تتجانس



بعد خلطها شكليها على شكل كورمتساوية الحجم



ضعي الكور في الدقيق حتى يغطيها تماما ثم في البيض المخفوق ثم غطيها بالبقسماط واحفظيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة



اقليها في زيت غزير متوسط الحرارة وتصبح ذهبية اللون قدميها مع شرائح الليمون والنعناع

 

[•¦{ آلبُريْمِے دَآرِيْ }¦•]

دونات محشية بالشوكلاته في الفرن:



الوصف:

طبق حلو مميز

المقادير:

1\4 كوب ماء فاتر

3 و1\2 كوب طحين

1 ملعقه كبيره خميره

3\4 كوب حليب سائل

1\4 كوب سكر

1\2 ملعقه صغيره ملح

بيضه

رشة فنيليا

ربع كوب زيت

للحشو:

شوكولاته سائحه

للوجه:

حليب محلى

شوكولاته سائحه

الطريقه:

نضع جميع مقادير العجين في وعاء العجانه مع وضع

نصف كمية الطحين ونخلطه

جيدا ثم نضيف باقي الطحين بالتدريج

ونعجنها جيدا مدة 10 دقائق

نتركها ترتاح مدة ساعه

ثم ندهن مكان مد العجين بالزيت

ونفرد العجينه بحيث يكون ارتفاعها 1 سانتي

ونستعمل قطاعة الدونات



ونرتبها في صينية فرن مدهونه بالزيت

نسخن الفرن

نترك الدونات ترتاح مدة 20 دقيقه

ثم ندخلها الفرن على درجة حراره عاليه مدة 20 دقيقه

مع تحمير الوجه قبل انتهاء المده بخمس دقائق



نضعها في وعاء ونغطيها جيدا حتى لاتنشف مدة 15 دقيقه



ثم نقطع الدونات بالسكين الى نصفين



وندهنها بالشوكولاته





يمكن حشوها ايضا بالتوفي على حسب الرغبه



ثم نزين وجه الدونات بالحليب المحلى والشوكولاته السائحه

التقديم:



تقدم مع العصير

 

[شووق قطر]

مهلبية بأكثر من مذآق

المهلبية بالبرتقال
المقادير:
6 أكواب ماء
كوبا بودرة حليب
نصف كوب نشاء
كوب سكر
ذرة مستكة مطحونة
ربع كوب ماء زهر

مزيج البرتقال:
4 أكواب عصير برتقال
كوب ماء
4 ملاعق كبيرة نشاء
نصف كوب سكر
مكسرات (للتقديم)

الطريقة:
1- يمزج الماء مع بودرة الحليب و النشاء والسكر ثم يوضع المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى الغليان ثم تضاف المستكة وماء الزهر، مع التقليب جيدا.
2- يصب الخليط في أطباق التقديم حتى ثلثيها تقريبا، ثم توضع بالثلاجة حتى يتماسك الخليط جيدا.
3- تخلط جميع مقادير مزيج البرتقال معا، ثم توضع على النار مع التقليب المستمر حتى تغلي ويصير قوامها سميكا.
4- عندما يبرد مزيج البرتقال، يصب فوق مزيج الحليب السابق.
5- توضع الأطباق في الثلاجة ثانية مع نثر المكسرات عليها عند التقديم.

مهلبية بالشوكولاتة

المقادير:
لتر حليب (4 أكواب)
3 ملاعق كبيرة نشاء
ثلاثة أرباع كوب سكر
3 ملاعق كبيرة بودرة كاكاو
3 مكعبات شوكولاتة بالحليب
عبوة قشدة أو قيمر

الطريقة:
1- يمزج الحليب مع النشاء والسكر وبودرة الكاكاو، ويقلب المزيج جيدا حتى تذوب كل محتوياته.
2- يرفع المزيج على نار متوسطة، مع التقليب باستخدام مضرب يدوي وذلك لمنع تكون كتل.
3- عندما يصير المزيج سميكا، يترك ليغلي عدة دقائق، ثم يرفع عن النار وتضاف إليه مكعبات الشوكولاتة وتقلب حتى الذوبان، ثم تضاف القشدة وتقلب أيضا.
4- تصب المهلبية في أطباق تقديم، وعندما تبرد قليلا، توضع في الثلاجة لحين التقديم . يمكنك تزيين أطباق المهلبية بالفستق أو قطع البسكويت.

مهلبية الكاسترد بنكهة القرفة

المقادير:
أربعة أكواب حليب
عشر ملاعق كبيرة كاسترد
علبة قشدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة

الطريقة:
1 - اذيبي الكاسترد والسكر مع القرفة في الحليب البارد .
2 - ضعي المزيج على النار مع التقليب المستمر, وقبل بدء الغليان أضيفي القشدة, و استمري بالتقليب حتى يغلي المزيج ويصبح سميكا.
3- ضعي مهلبية الكاسترد في أطباق تقديم الصغيرة, و تقدم باردة أو ساخنة .

مهلبية الكاسترد بنكهة القرفة

المقادير:
أربعة أكواب حليب
عشر ملاعق كبيرة كاسترد
علبة قشدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة ونصف قرفة مطحونة

الطريقة:
1 - اذيبي الكاسترد والسكر مع القرفة في الحليب البارد .
2 - ضعي المزيج على النار مع التقليب المستمر, وقبل بدء الغليان أضيفي القشدة, و استمري بالتقليب حتى يغلي المزيج ويصبح سميكا.
3- ضعي مهلبية الكاسترد في أطباق تقديم الصغيرة, و تقدم باردة أو ساخنة .







مهلبية بالمانجو


مهلبية بالمانجو حلوى هندية انتقلت لمنطقة الخليج وأصبحت من أهم أطباق الحلوى في هذه المنطقة. جربي هذه الحلوى الشهية لتحصلي علي مذاق جديد لطبق المهلبية الشهير.
المقادير:
3 أكواب عصير مانجو
5 ملاعق كبيرة نشا
كوبا فواكه مشكلة
كوبا كريمة
ملعقتان كبيرتان ماء ورد
3 أكواب لبن
5 ملاعق كبيرة سكر
نصف كوب فستق مطحون

طريقة التحضير:
1- ضعي عصير المانجو في إناء واتركيه علي النار حتى الغليان.
2- امزجي نصف النشا في نصف كوب ماء ثم أضيفيه لعصير المانجو المغلي، قلبي المزيج باستمرار إلي أن يزداد سمكه ثم انقليه إلي طبق عميق. أضيفي نصف كمية الفواكه واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
3- ضعي نصف الكريمة اعلي مزيج الفواكه البارد ثم ضعيه في المبرد.
4- ضعي اللبن في إناء علي نار منخفضة، وأضيفي السكر وماء الورد وقلبي جيداً إلي أن يقترب المزيج من الغليان. امزجي بقية النشا في نصف كوب ماء وأضيفهما لمزيج اللبن وقلبي باستمرار إلي أن يزداد سمكه ارفعي المزيج عن النار واتركيه جانباً لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
5- اخرجي طبق الفواكه من المبرد ثم ببطء اسكبي اللبن فوق الكريمة واتركيه لمدة ساعة حتى يصبح في نفس حرارة الغرفة. ضعي الطبق في المجمد لمدة قصيرة.
6- أخرجي الطبق من المجمد وغطيه ببقية الكريمة وزينيه ببقية الفاكهة والفستق المطحون ثم قدميه في الحال وهو بارد​

 

[شووق قطر]

محشي كوسآ بـ‘ طريقه يديده








المقــــادير

كوسا حجم وسط
مكرونه أسباغتي
بصله متوسطةالحجم مفرومه ناعم
بندوره متوسطة الحجم
اوريغانو ملعقه
بهارات 2مك
صلصة بندوره
ماجي مكعب
ملح




الطـــريقه



نحفـــر الكوسا وتكــون مفتوحه منالجهتين

المكرونه نكسرها من النص ونعمل لها تتبيله عشان تعطي الحشوه طعم
(بصل مفرومناعم +م ك بهارات +اوريغانو+ملح +صلصة بندوره ملعقه )

نخلطهم

نحشي الكوسا بالمكرونه بس بشرط مانملاها عشان الاستواء ويتغير حجمها مع الطبخ

بالخلاط (بندوره + البصل + مكعب الماجي +ملعقة البهار +ورق الزعتر+كوب ماءاوالمناسب لطبخه )

نصبهم فوق الكوسا

نقصدرها ونحطها على الفرن من فوق ونخليها تطبخ حتى ينشف الماء وتستوي

​