المائدة الرمضانية 2011

[الشامسية]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ​

إلى أخواني الأفاضل ......أعضاء منتديات محافظة البريمي ..​

أبارك لكم جميعاً قرب حلول شهر رمضان الفضيل ،، شهر المغفرة والتوبة.. شهر نشتاق بعودته لما فيه حيث تكثر فيه الطاعات والعبادات بكل حواسنا .... شهر الخير والبركة ​

لم يتبقى الكثير.. والأيام تمضي سريعاً ​

ويسعدني ويشرفني أن أكون أول من يبارك لكم بقرب قدوم شهر رمضان لهذا العام​

من خلال هذا المنتدى الغالي علينا الذي اعتبره البيت الثاني لي بما فيه من اسرة رائعة وطيبة .​

​

موضوعنا اليوم فيه فائدة كبيرة وأجر عظيم خصوصاً بأن منفعته تكون خلال أيام شهر​

رمضان.. ​

موضوعنا : هو الاستعداد لتجهيزالمائدة الرمضانية..​

​

نستعد من الآن بتقديم أشهى وأطيب الوجبات الرمضانية المشهورة..​

وذلك بمساعدتكم ياأعضاء منتدانا. خلونا نكون يدا بيد لطرح الأكل الشهي والمميز والمفيد والطيب .​

​

الفكرة:-​

أن يقوم العضو بكتابة وجبة مشهورة من الوجبات المتعارف عليها في شهررمضان​

​

ولايشترط أن يكون أعداد الوجبه من العضو نفسه بسبب أننا الآن لسنا في مسابقة​

بل في التجهيز والإستعداد لفتح موضوع خاص عن مائدةرمضان بحيث أول ما يهل علينا​

الشهرالمبارك يكون الموضوع مكتملاً بإذن الله..​

​

وسوف أقوم أنا بفرز جميع المشاركات وإختيارالمناسب منها كأطعمة تتناسب​

مع مائدةرمضان..​

​

وأتمنى من الجميع المشاركة لما فيه من ثواب عظيم وتيسير لربات البيوت في​

إختيار أصناف متعدده الأختيار عبر منتداناالغالي.. وتوضع هنا في نفس الموضوع ​

​

بعد الإنتهاء من جمع المشاركات وتنسيقها سوف توضع في​

موضوع مثبت في قسم المطبخ
طوال أيام الشهر الكريم بعنوان مائدة رمضان 2011​

وأتمنى أن نجمع ثلاثون صنفاً من المشاركات وذلك بعدد أيام الشهر..​

أنتظر مشاركاتكم وأي ملاحظات تساهم في إنجاح الخطة المقترحة أنا أرحب بها..​

وكل عام والجميع بخير..​

للعلم بهذا الموضوع كل واحد يتذكر الوجبات الرمضانية الي تقدم ​

موفقين جميعا ​

وألف شكر لكل ما ساعدني في طرح الموضوع ​

ملاحظة : الرجاء عدم الرد على الموضوع
الموضوع فقط لوضع الوصفات ​

أختكم في الله : الشامسية​

 

[الشامسية]

أول المشاركات مني أن شاء الله تنال أعجابكم
السمبوسة المنزلية الكل يحب يسوي السمبوسة في شهر رمضان
والبعض يشتريها جاهزة ​

خلونا نشوف الطريقة المنزليه طبعا منقوله ​

المقادير :​

للحشو :​

3 حبات بطاطس مقشرة و مسلوقة و مقطعة صغير
2 ملعقة زيت
1 بصلة مقطعة رفيع
3 فصوص ثوم مقطعة رفيع جدا
ملعقة صغيرة زنجبيل طازج
نصف كوب بازلاء
نصف كوب جزر مبشور ومقشر
2 فلفل اخضر حار مقطع رفيع جدا
2 ملعقة صغيرة كاري
نصف ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كزبرة خضراء مقطعة
ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت للقلي​

الطريقة :​

نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ونضيف البصل و الثوم و الزنجبيل ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف البطاطس و البازلاء والجزر والفلفل ونقلب الخليط بلطف على درجة حرارة مرتفعة لمدة 3 دقائق ثم نضع الكاري و الكركم والملح والسكر والكزبرة وعصير الليمون ونقلب بلطف ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا الى ان تبرد​

​

طريقة عمل العجين
المقادير :​

2 كوب دقيق ابيض
2 و نصف ملعقة طعام زيت
ملعقة و نصف دقيق رز
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب ماء​

​

الطريقة :​

نخلط جميع المقادير و نضيف الماء بالتدريج و نعجن جيدا
إلى أن تتشكل العجين في أيدينا نغطي العجين و نتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة ​

نقسم العجين قسمين ثم نفردها و نقسمها إلى 8-6 دوائر صغيرة​

​

نفرد العجين على شكل دائرة ثم نقسمها قسمين​

​

نطوي كل قسم مثل ما هو موضح​

​

ثم احشيها بالخلطة​

​

نطوي الأطراف مع غلقها جيدا و نشكلها بالأصابع​

​

نحضرها للقلي​

​

تقلى في زيت غزير الى ان تصبح ذهبية اللون ثم ترفع و تجفف من الزيت​

​

توضع في طبق التقديم و تقدم ساخنة بالهنا والشفاء ​

منقول ​

 

[•¦{ آلبُريْمِے دَآرِيْ }¦•]

لقيمات بالكاسترد ...

--------------------------------------------------------------------------------


هذي طريقة اللقيمات اللي عرضت في قناة ابوظبي
حلوه حلوه مرة ..... وبصراحة جدا لذيذة


المقادير :

2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 ملعقة كبيرة كاسترد (( ممكناستبداله بالنشا ))
1 ملعقة كبيره سكر
2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
رشة ملح
¼ ملعقة صغيرة هيل ناعم
¼ ملعقة صغيرة زعفران
½ كوب لبن خاثر (( اللبن العادي ))
1 كوب ماء دافئ

الطريقة ::

في طاسه العجانة الكبيرة نضيف جميع المقادير مع بعض وتخلط جيدا
ثم تترك تخمر من نصف ساعة إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها

وبعدين نحمي الزيت الغزير وتصب اللقيمات ثم نشيلها وتوضع في مصفاية ثم نضعها في الشيرة وتقدم .. وتزين بالفستق .

ورمضـــــــــــان كريم عليكم .. وكل عام وانتم بخير

وهذي الصـــــــــــور ..

 

[شووق قطر]

المقادير



4 مارس كبير





50 جرام زبده (نصف قالب )







3 اكواب كورن فليكس






الطريقة




نضع الزبده والمارس




في حمام مائي حتى تذوب

نضع الكورن فليكس ونخلطها جيدأ

والان نشكلها بتكويرها والضغط با اليدين





ومن ثم نضعها في الورق




الخاص فيها

 

[شووق قطر]

مكرونه بالباشميل


مقادير الحشوه:


نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مقطعه مكعبات3 فصوص ثوم
2حبة طماطم متوسطة
حبة فلفل أخضر رومي متوسطة
حبة فلفل أخضر
3 ملاعق طعام صلصة
بهارات (كمون+ملح+فلفل أسود+كزبرة ناشفة+هيل مطحون)مقادير المعكرونه..



كيس مكرونة سباغيتي
ملعقتين طبخ زيت لسلق المكرونة +ماء+ملح وفلفل أسود


مقادير الباشميل:


ثلاثة كاسات كبيرة حليب
ثلاثة أرباع كاسة الجبنة الكبيرة زيت
كاسة كبيرة دقيق + ملاعق طبخ مليانة دقيق
واحد مكعب ماجي + ملح +فلفل أسود
بيضة لدهن الوجه


الطريقة:


أولا لعمل المفرومة :


نضعها في طاسه كبيرة مع البصل والثوم..
ونتركها لمدة 10 دقائق على نار هادية...
ثم نقلبها جيدا ونتركها الن أن يختفي لون المفرومة الأحمر وتبدأ في النضج...
ثم نضيف الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الأخضر والصلصة والبهارات كالتالي ..

ثانيا لتحضير المكرونة :


نضع ماء في قدر لحد الغليان..ثم نضيف الزيت والملح والفلفل ثم المكرونة نكسرها من النصف...
وعندما تنضج بعد 10دقائق يفضل تحريكها بالشوكة بين فترة وأخرى حتى لا تلتصق..
نصفيها ونغسلها بماء بارد لإزالة النشا الزائد كالتالي ..

ثالثا لتحضير الباشميل...
نسخن الحليب في قدر..وأثناء ذلك..نحضر قدر أكبر ونحمي فيه الزيت..وعندما يحمى..
نضيف الدقيق مع التقليب مباشرة وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين..
ثم نقفل النار..ونضيف الحليب الساخن بالتدريج..
أولا يضاف كمية حليب بسيطة ثم نحرك باستمرار وبسرعة وعندما يمتزج الدقيق مع الحليب نضيف كمية جديدة من الحليب
وهكذا حتى نحصل على قوام كريمي للباشميل كما هو موضح في الصورة القادمة..
ثم نعيده على نار هادئة ونحرك باستمرار لمدة دقيقة ثم نضيف الماجي والملح والفلفل الأسود ونقلب لمدة دقيقتين
ونرفعه من على النار كالتالي ..

رابعا لتحضير الصينية:

ندهن صينية بيضاوية بالزيت ثم نفرش طبقة من الباشميل وفوقها نصف مقدار المكرونة ثم جميع خلطة المفرومةثم النصف المتبقي من المكرونة..ثم الباشميل مع مساواة السطح ودهنه بالبيضة المخلوطة بقليل من الفلفل الأسود..
ثم ندخلها فرن ساخن بدرجة من أعلى ومن أسفل وإذا كان الفرن مروحة بدرجة 150 حتى يحمر الوجه...
تترك حوالي ربع ساعه قبل التقديم حتى تهدأ

 

[غرور العزاني]

بسم الله آلرحمن آلرحيم ..

آلسلام عليكم ورحمـﮧ الله وبركـآتـﮧ ..

معكرونـﮧ بآلجبن ..

أخليكم ويـآ الاكـــلــﮧ ..




ۈ أتمنى أن اڷأڪڷـﮧ عيبتكم ..

في حفظ آلرحمـن ..

 

[لمسة حب awaw]

[مرحبآ السآع]

طريقة عمل البيتزآ المنزلية

​

المقادير : ​

2 كوب و نصف دقيق
3 ملاعق صغيرة خميرة
ثلاث أرباع كوب ماء
ملعقة صغيرة سكر
2 بياض بيضة بدرجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة خل
3 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح​

ملاحظه ​

أضفت مع الدقيق قليل من الاوريجانو و الريحان المجفف و الثوم البودرة للطعم .​

الطريقة : ​

كما هو موضح بالصور ​

​

في وعاء واسع نخلط الدقيق مع الملح و نضعه جانبا ​

​

نخلط الخميرة مع السكر في كوب الماء و نتركه لمدة من 6-10 دقائق حتى يتفاعل.​

​

نخلط بقية المقادير مع الدقيق ونعجن جيدا لمدة 3 دقائق ​

​

سوف تلصق العجين قليلا من الممكن إضافة قليل من الدقيق ​

​

نغطي العجين بكيس بلاستيكي ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة ​

​

بعد أن تخمر العجين نضعها على سطح مرشوش عجين جيدا حتى لا تلصق​

​

نقوم بفردها باليد أو النشابة ​

​

نشكلها بشكل دائري ​

​

نفرد العجين اكبر من الصينية قليلا حتى تطوى الأطراف بشكل تجميلي ​

​

نضع العجين على ورق الزبد أو أي ورق خاص بالفرن ثم نضعه في الصينية ​

​

بعد وضع العجين في الصينية نقوم بالضغط باليد(نضع قليل من الدقيق باليد عند الضغط حتى لا تلصق العجين) بخفة وترتيب الأطراف كما هو موضح ​

​

نصب ملعقة أو اثنين زيت زيتون ونفرشها على العجين بخفة ​

​

ونتركها على الأقل 5 دقائق قبل وضع المكونات عليها ​

​

نضع عليها صلصة الطماطم المعده بالبيت او الجاهزة ​

​

ثم نضع عليها المكونات المفضلة لدينا ( فلفل بكل الالوان – بصل – مشروم – طماطم مقطعة حلقات – زيتون – جبنة شيدر – جبنة موزاريلا) أي شئ يخطر على بالك .​

​

ندخلها في منتصف الفرن على درجة حرارةعاليه إلى أن تحمر من اسفل وتنضج ثم نخرجها ونتركها تبرد قليلا قبل التقطيع والتقديم ​

​

واللي يحبون البيتزا اللي حوافها تحتوي على الجبنه
ماعليهم سوا ان يقومون بنفس الطريقه واتباع مايلي ​

​

نفرد العجين بحيث تكون اكبر من الصينية قليلا والأطراف للخارج ثم
نحضر الجبن المقطع شرائح بالطول ونضعه في الصينية بالترتيب.​

​

ثم نطوي الأطراف للداخل ونغمس ايدينا بالدقيق حتى لا تلصتق مع الضغط بخفة حتى تغلق جيدا..​

وهذي النتيجه

​

​

 

[[ود]]

كاسات الصمون بالدجاج ..

بسم الله الرحمن الرحيم ... نبدأ :


أول خطوه تجيبون الصمون العادي و اذا كان طويل شوي قطعوه لأربع أقسام ..



وبعدين تفرغونه بس القاعدة تخلونها وتصفونه في صينية الفرن ..



والحين تحشونها بهالحشوة :


3 قطع من صدور الدجاج (مفرومة)

جزرة متوسطة

بصلة متوسطة ملعقتين مايونيز

فنجان شاي كريمة خفق ..

تحمسين البصل دقيقتين ومباشرة حطي الدجاج المسلوق المفروم

واحمسيهم شوي ، ضيفي الجزر وخليه عالنار دقيقتين .ضيفي نص مكعب ماجي وبهاراتج المفضلة لا تكثري

والحين ضيفي الكريمة و حركي الخليط وغطيه 5 دقايق ،

ارفعيه عن النار و ضيفي عليه ملعقتين مايونيز ..



والحين تحشين الكاسات بالحشوة اللي جهزناها

وتحطين فوق كل وحده جبنة موزريلا

( وممكن لو حبيتوا نكهه أغنى تحطون كرافت شيدر )

وتصير بهالشكل :




الحين تدخلونها بالفرن يكون حار وتخلونها حتى تذوب الجبنه بس مو أكثر ..

( التحمير مش مطلوب )


وتطلع لك بهالشكل :

 

[لمسة حب awaw]

وصفة كيكة السنــــافــــــــــر






##المقاديـــــــــــــر##



2دريم ويب
كوب حليب بودرة
كريم كراميل
1قيمر
كوب ماء
بسكوووت شاء بحيث شكله مربع أو مستطيييييل







##الطـــــريقـــــــة##



1- تخلط كل المقادير إلي فوق مع بعض بدون البسكووووووت في الخلاطة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.

2- تحضرييين وعاء ويسكب به حليب طازج

3- والبسكوووويت يغمر في الحليب ثم يصف في الصينية بحيث يكون طبقتتن من البسكوويت ثم توضع نصف الخليط فوقها.

4- تعاد الخطوة الثالثة مع وضع النصف الآخر من الخليط.

5- تزييين بالسطح بوضع قطع الفراولة أو الأناناس أو سكر الكريم كراميل.

 

[[ود]]

حلى الجالكسي الفاخر



المقادير ( الكمية تكفي لطبق بايركس صغير ، للأحجام الكبيرة ضاعفي الكمية )
نحتاج إلى :
الطبقة الأولى :
كيك شوكولاته ( أنا استخدمت الباوند كيك الجاهز )
الطبقة الثانية :
4 حبات كيري
علبة قشطة
كوب بسكويت مطحون
الطبقة الثالثة بالأعلى :
3 جالكسي السادة
نصف علبة قشطة
الطريقة :
نفتفت الكيك في الطبق ومن ثم نضغط عليه باليد حتى يتماسك
الآن نحضر الطبقة الثانية بخلط الكيري مع القشطة والبسكويت المطحون
ونضع المزيج فوق طبقة الكيك
الآن نقوم بإذابة الجالكسي في حمام مائي وعند ذوبانها نضيف القشطة ونمزج جيداً
ومن ثم نصب خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار
نضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك أخرجيه وقطعيـه وقدميه للضيوف

 

[[ود]]

عجينتي المفضلة اللي أستخدمها لجميع المعجنات

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أخواتي العزيزات

كثيرا ما نرغب في صنع فطائر مثلا أو بيتزا أو خلية وغيرها من المعجنات المحببه للنفس

لكن قد نفشل في صنع العجينه التي هي الأساس فيفشل الطبق..

لذلك احببت أن أهدي لكن هذه الطريقة المجربة لأفضل عجينة

مستوى الطبخه:سهلة .
مميزاتها:
1_ تصلح للبيتزا ولجميع انواع الفطائر وللخلية.
2_ يمكنك صنع كمية كبيرة منها وتخزينها في الفريزر إلى وقت الحاجه حيث لاتتغير كالطازجة تماما.
3_ طرية جدا
4_مذاقها لذيذ للغاية.

والآن اترككم مع المقادير:

3 أكواب دقيق أبيض ( يفضل الكويتي الفاخر)
نصف كوب حليب بودرة
ربع كوب سكر بودرة
ملعقة أكل خميرة
نصف ملعقة ملح ناعم
بيضة واحدة
ثلث كوب زيت
كوب ماء غير ممتلىء

ملاحظة هامة: يستعمل نفس مقاس الكوب لقياس جميع المقادير ( الدقيق والسكر والحليب والزيت والماء)

الطريقة:

تخلط المواد الجافة أولا ( الدقيق - الحليب- السكر- الخميرة - الملح)في وعاء بلاستيكي كبير
ثم يضاف إليها المواد السائلة وتحرك ثم تعجن جيدا باليد لمدة لاتقل عن عشر دقائق
ستلاحظين في بداية العجن التصاق العجينة بين اصابعك لكن استمري في العجن حتى تتماسك العجينة ولا تلتصق بالوعاء .
ثم احكمي عليها الغطاء وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.

الان اصبحت جاهزة للاستخدام.

 

[[ود]]

لفائف السبرنغ رول بحشوة الدجاج اللذيذة

المقادير :


8*صدور دجاج .
*باكيت سبرنغ رول.
*ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون ).
2 *ملعقة طعام خل .
2*ملعقة طعام عصير ليمون .
1*ملعقة صغيره بشر ليمون .
1*كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات .

الطريقة:

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .

افردي قطعه من السبرنغ رول (غطي الباقي بمنشفة لإبقائهم مرنة. ) وضعي كميه من الحشوه في احد زوايا المربع ولفيها مع ملاحظة ادخال الطرفينن وطويهم للداخل وهكذا حتى تنتهي من العمليه كلها مع ملاحظة لصق طرف العجين الحر بخليط طحين وماء .

سخني الفرن وادهني صينيه بالزيت ورصي فيها لفات السبرنغ رول وادهنيها بالزيت .إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة ومن الممكن ان تقليها في الزيت مباشرة وتقدم ساخنه بعد أن تنشف بالورق الماص .

وبالعاااااااااافية عليكم

 

[[ود]]

حشوات مختلفه ولذيذه للمعجنات والفطاير والسمبوسة


*•~-.¸¸,.-~*حشوة الدجاج او اللحم*•~-.¸¸,.-~*

يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البارد او الحار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه طماطم صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات


*•~-.¸¸,.-~*حشوة السبانخ *•~-.¸¸,.-~*

يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد ويفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم نضيف السبانخ ونحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليه السماق


*•~-.¸¸,.-~*حشوة الجبن *•~-.¸¸,.-~*

يا تكون سااده -- او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم


*•~-.¸¸,.-~*حشوة الجبن للفطاير والصفايح*•~-.¸¸,.-~*

جبنة مالحة + بيضة + بقدونس مقطع صغير + نعناع يابس + شوي جبنة موزاريلا + زيت زيتون + اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانه يعطي طعم ورايحة زكية


*•~-.¸¸,.-~*حشوة المطبق*•~-.¸¸,.-~*

يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض


*•~-.¸¸,.-~*حشوة جبن كرافت *•~-.¸¸,.-~*

ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشرينها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة


*•~-.¸¸,.-~*حشوه المشروم*•~-.¸¸,.-~*

عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره للكب كيك و يترك في الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره عن :
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن


*•~-.¸¸,.-~*حشوة الدجاج*•~-.¸¸,.-~*

دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد + بصله مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا


*•~-.¸¸,.-~*حشوة الدجاج والجزر *•~-.¸¸,.-~*

المقادير :
* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور + ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.
* بيضتين .
* ملعقتين مايونيز .
* اربع ملاعق حليب نيدو بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضاء سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .

الطريقة:
1 - يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.
2 - نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين مايونيز ، واربع ملاعق حليب نيدو بودره ، وشبت وملعقتين جبنه بيضاء سائله حامضه ، وملعقتين جبنه سائله .
3 - تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط


حشوات الفطائر

- الحشوة الأولى :

جبنة بيضا + بيضة + 1/2 كوب جبن شيدر
تخلط مع بعضها ثم تحشى

- الحشوة الثانية :

لبنة + زعتر
تخلط مع بعضها ثم تحشى


الحشوة الثالثة :

حشوة دجاج كودو:
دجاج فيليه مقطع صغار+ فلفل رومي مقطع طوال + بصل مقطع صغار+ كرنب مقطع طوال فنجان صويا + ملح
يحمس البصل في زيت على نار عالية ويقلب سريعا إلى أن يذبل ثم تهدأ النار ويضاف الدجاج ويقلب جيدا مدة خمس دقائق ثم
يضاف الفلفل الرومي والكرنب ويقلب جيدا ثم يضاف الملح والصويا ويقلب عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويحشى بها الفطائر.

الحشوة الرابعة

بطاطس مسلوقة ومهروسة + شطة + ملح + كمون
تـقشر البطاطس بعد سلقها وتهرس جيداً ثم تخلط بالكمون والملح والشطة ثم تحشى بالفطائر


الحشوة الخـامسة :

2 فص ثوم مفروم + 2 ملعقة مايونيز + 3 ملاعق جبن سائل + بقدونس مفروم 1/2 فنجان + بصل أخضر مفروم 1/2 استكانه
يحمر الثوم في زيت قليلاً ثم يضاف البصل الأخضر والبقدونس ويقلب جيداً ثم نطفئ النار وتخلط بالمايونيز والجبن وتحشى.


الحشوة السـادسة :

1 كوب بازلا مسلوقة + 3 جزرات مبشورة + 1/2 كوب كرنب مقطع طوال + 1/2 كوب بقدونس مفروم + 1 بطاطس مقلية ومقطعة مكعبات
بصل مقطع طوال + مكعب ماجي
يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف ماجي ويقلب جيدا ثم تضاف الخضار ويقلبا لمدة 1/4 ساعة على نار هادئة ثم تطفأ النار وتحشى.


الحشوة السابعة :

لحم مفروم +2بصلة مفرومة + 2 فص ثوم مفروم + 2 جزر مبشور + ملح + 1ملعقة فلفل أسود
يحمس البصل في الزيت إلى أن يحمر ثم يضاف الثوم والجزر ويقلبا جيدا ويضاف اللحم والملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا ويترك على نار هادئه الى أن يجف ماءه وتحشى بها الفطاير.



حشوات البيتزا

- الحشوة الأولى :

الصلصة الإيطالية : 3 أكواب عصير الطماطم +2 ملعقة نشا ذرة + 1ملعقة ملح + 2ملعقة سكر + 3 ملاعق زعتر بري + بصل مفروم + رشة فلفل
1 ملعقة صغيرة ريحان مطحون + ملء قبضة اليد بقدونس + 4 ملاعق زيت زيتون
يحمس البصل في زيت الزيتون إلى أن يحمر ثم يضاف عصير الطماطم وباقي المقادير ويقلب جيدا ويترك ليتسبك ربع ساعة ثم تطفأ النار


الحشوة الثانية :

4 طماطم مقطعة صغار جداً + 4 ملاعق كاتشب + مكعب ماجي + ملح + 2ملعقة كمون + فلفل أسود+ بصل مفرومة
يحمس البصل في الزيت ثم يضاف الطماطم والكاتشب والماجي والملح والكمون والفلفل الأسود ويقلبا جيدا ويترك لمدة ربع ساعة


- الحشوة الثالثة :
4 طماطم مقطعة كبار + فلفل رومي مقطع متوسط الحجم + ملح +1ملعقة سكر + 1/2 ملعقة صغيرة هيل + فلفل أسود + مكعب ماجي
توضع 3ملاعق زيت في القدر ثم يضاف الطماطم والماجي ويقلبا جيدا ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والملح والهيل ويترك على النار
ليتسبك قليلاً لمدة عشرة دقائق ثم تطفأ النار ويترك قليلا ليبرد ثم يخلط في الخلاط جيدا 0


- الحشوات الأساسية :

بصل أبيض مقطع طوال + زيتون أسود + فلفل رومي مقطع + فطر + جبن قشقوان أو شيدر مبشور
( إختياري ) بطاطس حلقات مقلية + شرائح مارتديلا + نقانق

- الطريقة :
تفرد العجينة جيداً وتقطع بفوهة الكوب ويدهن بالصلصة ثم يذر عليها الفلفل والرومي والبصل الأبيض والفطر وجبن شيدر وتوضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت
وتدخل الفرن لمدة ربع ساعة تقريبا0


وبالعافيه عليكم ،،،

 

[شووق قطر]

كيكة سبونج بوب

لتظبيط الشوكلا اذا طلعت جبل صغير ممكن تسخين ماء ووضع السباتولا او السكين حتى تاخذ الحرارة وتنشيفها بسرعة ونحت الشوكلا الصلبة اللي لوناها او حتى النحت الخفيف بالسكين حتى تتساوى

اول المقادير

اي كيكه مضبوطة عندك تسوينها بصينية مستطيلة (انا استخدمت صينية صغيرة )
بعد ماتبرد عدل يتساوى سطحها( يعني السطح اللي نخبز وارتفع من الجهة الاعلىنشيلة بسكين علشان يصير مسطح )
2-سباتولا راسها ضعيف اوسكين
2-سباتولا راسها ضعيف اوسكين
3-الوان طعام(احمر-اصفر-اخضر-ازرق-اسود-بني او شوكلا بني)لابد من الالوان بعضهم شريتهم من تافولا
4-شوكلاتة خام ابيض 500 جرام(لاني استخدمت صينية صغيرة وطبقة وحدة بس كل ماكبرت الصينية الشوكلاتة راح يزيد الكمية)
5-القليل من كريمة الخفق
6-طاسات صغيرة لوضع الشوكلاتة فيها
7-عود اسنان او سكينة
8-مايكرويف واذا ماوجد ممكن تذويب الشوكلاتة على دبل بويلر يعني قدر فية ماء فوقة طاس ستاليسستيل اكبر من القدر ويتشغل على القدر حتى الماي يغلي وتحتر الطاسة ومع التحريك تذوب الشوكلاتة المقطعة
9-كيسين جديدين بلاستيك لحفظ اللحوم
الشغل
1- بعد التأكد من برودة الكيكة من حرارة الفرن واستواء سطحها تكون مقلوبة على وجها(اللي لاصق بالصينية نخليها هي اللي فوق لان سطحها بيكون متساوي بشكل جميل)مقلوبة على شبك اذا وجد(انظف للشغل)


2-نذوب كمية 300غرام شوكلاتة بيضاء


طريقة تذويب الشوكلاتة
نقطع الشوكلاتة قطع صغيرة بالسكين بشكل عشوائي
*اذا بنستخدم القدر للتذويب راح ياخذ وقت شوي بعد مايغلي الماء نخلي النار وسط ونضع علية الطاسة اللي فيها الشوكلاتة ونحرك بشوكة او سلك معدني لين تذوب الشوكلاتة مع الاستمرار بالتحريك

*باستخدام الميكرويف نضع قطع الشوكلاتة بزبدية ونشغل الميكروييف لمدة ثانية ونطلع الزبدية ونحرك لين يذوب الشوكلاتة اذا بقى شوكلاتة ماذاب نرجع الزبدية الى الميكروييف ونشغل مدة بسيطة ونحرك وكذا لين ماتذوب الشوكلاتة كلها ولانولع عليها المايكرويف مرةوحدة وبعدين بتغلي بيتغير طعمها

3-نضع نقط من اللون الاصفر الى الشوكلاتة المذابة ونحرك حتى يمتزج اللون جيدا بالشوكلاتة(نضع عدد من النقط حتى تصبح الشوكلاتة اصفر فاقع جميل)(انا اضفت القليل من كريمة الخفق السايلة ومزجتها معالشوكلاتة بس شوي عشان حبيت امهل فيها شوي للتزيين فما بغيتها تنشف وتقسى بسرعة-بس مو كل ما اذوب شوكلاتة احط معها كريمة بس اللي احسةصاير ناشف مرة)


هاذي الخطوة بنكررها مع تذويب كميات الشوكلاتة بس بشكل اصغر يعني لما ابغى الون الفم بيكون لون احمر ما اذوب كمية كبيرة من الشوكلاتة لاني راح احتاج كمية بسيطة وكذا
يعني كلما بغيت الون شي اخذ كمية من الشوكلا واذوبها واضيف اللون واخلط والون وليس اني اذوب كمية الشوكلاتة كلها راح تجمد شوي شوي حسب احتياجي فقط
هنا انا غلطت وسويت200غرام بس فبس غطيت اعلى الكيكة فقط

4- نصب الشوكلا الصفرا بسرعة على وجة الكيكة ونساويها بسباتولا او ظهر سكين(نحاول نخلي طبقة الشوكلا كلها متساوية وتغطي الكيكة كاملة بالتساوي يعني مو جهة جبل وجهة هضب والثالث وادي

5- الخطوة هاذي مهمة واحس انها اللي بهذلتني شوي(الا وهي رسم الوجة)انا رسمت شوي وقعدت الون وارسم والون كذا يتعب شوي وممكن انسى ارسم شي(مثلي نسيت ارسم الوجنتين والبنطال)

فاحسن شي بعد مانصب الشوكلا الصفرا نخلية دقيقة تتماسك شوي وبدون ماتيبس وتقسى مرة

داخل العين(العين الزرقاء استخدمت راس تزييني مقلوب علشان يعطيني دويرة مناسبة(طبعا الدويرة الصغيرة اللي بتنرسم منقطاعة الدونات ما نبغيها لانها ماراح تعطيني شكل قريب لسبونج بوب اللي نعرفة فنستخدم اي شي يعطينا دويرة مناسبة موشرط راس تزيين العينين الداخليتين قريبتبن من بعض اللون الاسود ما رسمتة بالبداية لانة راح يتغطىباللون الازرق فيرسم بالنهاية

ولاننسى نرسم الرموش


كذا رسمنا الشكل طبعا الحين مرسوم بس بدون الوان



الصورة فقط كيف وضع القطاعة على الكيكة ماتذكرت الا بعد ما خلصت
6-نحط الكيكة بالثلاجة حتى يجمد الشوكولا وتصير طبقة قاسية(موتثلجوها )

هاذي الخطوة حلوة للتلوين يعني لو لونتي وطلع شوي برة تقدري تمسحية بدون بهدلة وتعدلي براحة اكثر لو ان الشوكلا الصفرا مو يابسة

7-نلون الفم بشوكلا حمرا غامقة شوي (شوكلا مذابة ومخلوطة مع لون احمر وشوي اخضر او حسب مذوقك) طبعا بس الفم يعني الاسنان لا و لا اللسان

8-ناخذ شوي من الشوكلا الحمرا ونذوبها مع شوكلا بيضا حتى تعطيني لون وردي فاتح ونلون اللسان

9-ممكن ناخذ من الخليط اللسان ونعدل اللون شوي ونلون الوجنة(طبعا نحطة بكيس البلاستك الشفاف لحفظ الخضار او اللحم ومقصوص من طرف قصة صغيرة يعني فتحة صغيرة ونعصرة على الوجنة بس رسم حدود وليس تلوين


10-ناخذ من الشوكلا اللي فوق ونعدل لونها مرة ثانية للتناسب مع تلوين الكرفتة او نسوي شوكلا بلون الاحمر المايل الى العنابي ونلون الكرفتة

11-ناخذ شوكلا ابيض بس هالمرة كمية شوي بس مو كبيرة ونذوبها ونلون القميص(طبعا الرسومات اللي فوق القميص راح نرسمها بعدين(الكلر-الخطوط السودا

ومن نفس الخليط نلون العينين لكبار بس بدون العين الداخلية(استخدمت السباتولا وبعدين حسيت اسهل لو استخدم الاصبع وطلع اسهل لي مع استخدام كمية محترمة من الشوكلا للعين\

لاحظي معي العين غلطت برسمها وكانت الطبق الصفرا جامدة وكنت مستخدمة السكين فماطلعت مرتبة بس مع التحديد صارت احسن فالرسم والطبقة الصفرا موقاسية افضل


لاننسى الاسنان نلونها بابيض بعد

11-كمية صغيرةمن الشوكلا ملونة باخضر
نضع دوائر غير منتظمة الشكل بوجة الشخصية
انا سويتة وبعدين شلت نصة خفت مرة ثانية باحطة لانه من وجة سبونجبوب وعلامة لة

13-الشوكلا البني نلونة للبنطال

14-شوكلا ملونة بزرق لداخل العين
15-اهم خطوة بالنسبة لي لانة راح تحدد مظهر سبونج بوب وتظهر بشكل جميل ومرتب وهي الزامية برايي
شوكلا سودا يعني نحط اللون لين يصير الشوكلا اسود ولبس رصاصي نحطها بكيس البلاستك لحفظ الخضار ومقصوص باالطرف قصه صغيره (الشوكلا سائل يكون افضل يعني نخففه بكميه صغيره من الكريمه بس مونخليه ماي بس سائل بمدينا نحددبه وبعدين يجمد
نحدد وجه الشخصيه كما الصوره وهاذا اللي راح يطلع الشكل الاخير يعني بدونه كانه وحده حاطه
مكياج ثقيل بدون كحل خخخخ

انتبهوا تكون الفتحه صغيره موزي حلاتي
يفضل وضعها باالثلاجه علشان يجمد وباالعافيه لاتنسون تلوونون داخل العين بالاسود

 

[شووق قطر]

قلــــــوب التــوت

المقادير:
* 2 كوب دقيق
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
* ½ ملعقة صغيرة ملح
* 4 ملاعق صغيرة زبد
*1 ملعقة صغيرة بشر برتقال
* 1 كوب توت طازج مقطع إلى أجزاء صغيرة
* بيضتان
* ½ كوب لبن



الطريقة
1- يخلط الدقيق والسكر والبيكنج بودر والملح فى إناء، ثم يضاف
الزبد وتقلب مع خليط الدقيق بالشوكة ، ثم يضاف بشر البرتقال والتوت.
2- في إناء آخر، يخفق البيض جيداً ثم يضاف إليه اللبن مع التقليب حتى تمام الامتزاج.
3- قومي بخلط البيض و اللبن مع المزيج السابق حتى يتكون العجين.
4- يفرد العجين فوق سطح منثور عليه الدقيق، ثم تشكل على هيئة قلوب.
5- تخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة.
ملاحظة: يصنع العجين حوالي ثمانية قلوب.






طريقة التزيين
1- لتزيين أعلى الكعك ، تتبع إحدى الطرق التالية:
- مربى الفراولة
- زبادي بالفواكه
- خفق زبد مع إحدى أنواع المربى التالية : فراولة، مشمش أو توت.
2- ضعي الخليط المفضل لكِ على الكيك

 

[•¦{ آلبُريْمِے دَآرِيْ }¦•]

طبق لذييييييييييييذ شعبي:النخي مع الفلفل الحار ..



المقادير:

4 أكواب حمص ناشف
10 أكواب ماء
3 ملاعق شاي ملح
6 قرون فلفل تشيلي أحمر مجفف
1 ملعقة شاي كمون
1 ملعقة شاي بيكربون



طريقة التحضير:

·ينقع الحمص مع البيكربونات في الماء ليلة كاملة مع تغيير الماء مرة واحدة.

·يصفى من الماء ويغسل جيدا.

·نسلق 10 أكواب ماء. ونضيف الحمص وقرون الفلفل والتوابل.

·يترك على النار حتى ينضج تماما، تقريبا 2 ساعة.

·يقدم مع ماؤه وبجانبه خبز الرقاق وسمن الدار..


السمن العربي يرش على الخبز والنخي

 

[شووق قطر]

بسبــوسة الجــالكسي

المقادير :
3حبات بيض + رشة فانيلا
فنجال شاى زيت
علبة قشطة <<<<وبنفس العلبة نعبي
(2/1 1علبة سميد + 2/1 علبة جوز هند + 1 علبة سكر )
1ملعقة طعام نسكافية
1ملعقة طعام كاكاو
1ملعقة طعام باكينج بودر
التغطية :
علبة حليب نستلة المركز المحلى
2 جلاكسي سادة

اول شي نسخن الفرن على درجة حرارة 180 وندهن صينية متوسطة بقليل من الطحينية
والان نبدا بخلطالمقادير السائئلة مع بعض ثم نضع عليها الكاكاو والنسكافي ونخلط حتى يذوب النسكافية قليلا

ثم نضع عليها المقادير الجافة ونخلط جيدا حتى تتجانس ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن حتى النضج

والان بعد ان استوت وطلعناها من الفرن نضع عليها النستلة ممكن العلبة كلها وممكن نصف العلبة طبعا يرجع لذوقك

نبرش الجالكسي ونضعه عليها

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ



الدجاج المحشي على الطريقه التركية

المقادير:
1 دجاجه كبيره
كوب أرز
2 /1 كوب زيت نباتي
2 كوب ماء مغلي
1 بصل
2 ملعقة طعام صنوبر
2 ملعقة طعام زبيب
1ملعقة شاي نعناع مجفف
1 ملعقة شاي قرفة
ملح + فلفل أسود
طريقة التحضير:
اغسلي الدجاجة جيداً من الخارج والداخل ثم تبليها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.

ضعي الزيت في قدر على النار واضيفي له البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي
ثم اضيفي الأرز بعد غسله واضيفي البهارات وقلبي المحتويات على نار متوسطه
ثم اضيفي الماءالمغلي واتركيه حتى ينضج.
.أحضري الدجاجه واحشيها بالرز ثم اغلقي الفتحه بأعواد الأسنان
بعد ذلك ضعيها في كيس الفرن وادخليها في فرن حرارته 160 درجة مئويه واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج تماما.
اخرجي الدجاج من الفرن وانزعي عنه الكيس ثم ضعيه في طبق التقديم مع البطاطس المقليه والخضار المسلوقة .

 

[شيخه البدو]

الهريسة هي أكلة خليجية يكثر تناولها في شهر رمضان المبارك أعاده الله علينا وعليكم وعلى الأمة الإسلامية باليمن والبركات

المقادير
كيلو لحم مع العظم
2/1 كيلو هريس
مكعبين ماجي
ملح
ماء
سمن وسكر للوجه وممكن دارسين

الطريقه

ينقع الهريس طوال الليل.
يسلق اللحم بعد غسله بالماء في4/3 القدر مع إضافة الهريس المغسول ويترك على نار حامية حتى يغلى ثم تخفف النار ويحرك بين الحين والآخر.
يترك الهريس على نار هادئة جدا مع التقليب كل 2/1 ساعة حتى ينضج تماماً لمدة 4 ساعات تقريبا مع إضافة ماء ساخن كلما لزم الأمر.
ترفع العظام من الهريس وترفع الشوربة المتكونة على سطح الهريس في وعاء منفصل ثم يملح وبضرب الهريس مع اللحم بملعقة خشب خاصة للهريس أو خلاط الهريس الكهربائي حتى يتكون خليط متجانس تماماً ويمكن تخفيفها بماء الشوربة .










تسكب الهريس في أطباق غزيرة ثم يدهن سطحها بدهن عداني أو بالزبدة ويرش الوجة بخليط الدارسين والسكر وتقدم ساخنة وبالهناء والعافية
وهذا الشكل النهائي






وبالهنا والعافيه




منقول

 

[شيخه البدو]

شوربة الخضروات " مغذية جداً "
المقادير:
لتر من مرق الدجاج ويتبل بالفلفل الابيض والهيل او الحبهان المطحون
والمستكه
ملعقه متوسطه زبده
جزر
بصل ابيض
فطر طازج
كوسا مقطعه مكعبات
بازيلا
بطاطس مقطعه مكعبات
الطريقه:
نغسل الخضروات جيدا وتقطع مكعبات وتقلب الخضروات فى الزبده
وتترك على نار هادئه فى الزبده لمدة 5 د ونضع عليها مرق الدجاج المتبل
وتترك على نار متوسطه حتى تنضج وتقدم ساخنه
واذا اردتوا هه الشوربه تكون اسيويه نضع بيضه نيئه عند التقديم
/
شوربه الدجاج " لذيذه "
المقادير
ثلاث ملاعق كبيرة دقيق
ملعقة سمنة
ليتر حليب
صدور دجاج مسلوق ومبشور
فطر مقطع قطع صغيرة
قشطة
الطريقة
نضع ثلاث ملاعق كبيرة دقيق في قدر مع ملعقة سمنة ونحمصهم حتى يصفر ثم نضعه جانبا كي يبردالدقيق .
الان نضع ليتر من الحليب الدافئ فوق الدقيق ونحركه بسرعة كي لا يكتل ونضعه على النار,بعد ان يغلي الحليب والدقيق نضع فوقه صدور الدجاج
والفطر ثم نضع قشطة وندوبها تماما ونتركهم يغلو لمدة خمس دقائق مع اضافة رشة ملح .

 

[غرور العزاني]