فتى الاحلام
¬°•| عضو مميز |•°¬
خطرت لي فكرة ان اقوم بتصوير كيفية اعداد المالح في البيت ، وطبعا أنظف الف مرة عن الموجود في السوق ، لكن بعد ان قمت بالانتهاء من الجزء الاكبر من التمليح ولكن ، قلت البركة في الباقي ؟؟؟
وافضل انواع السمك للمالح هو سمك يسمى (الحبسة) وايضا سمك (الجيذر) (والكنعد) لكن من حيث السعر والنوعية المناسبة هي الحبسة ، ويتم تشريح السمك في السوق واهم شي تخبر الشخص الذي يقوم بتنظيف وتقطيع السمك انك تريد السمك للمالح فيشرحه حسب المطلوب . وتشتري سطل مع غطاء ، وتجهيز الملح ، ويفضل اضافة الزعتر إليه لاعطاء نكهة حلوة للمالح ، ولكن للأسف لم يكن متوفر زعتر وقت اعداد المالح لدي .
وبعد ان يرص السمك المملح في السطل يتم وضع حجر نظيف فوق السمك ثم يضاف اليه الزعتر وملح زيادة حتى تكون كمية الملح كافية لكي لا يخيس او يتلف السمك ، ويغطى لمدة 20 يوم ومن ثم يمكن تناوله بعد طبخه . وحسب الرغبة .
واليكم الصور في كيفية الاعداد
ويكون مقطع بهذه الطريقة حتى يتشرب الملح كامل السمك
ويوضع الملح داخل الشرائح الموضحة في الصورة
وهذه الكمية المطلوبة التي يجب ان تكون عليها
وهكذا يرص السمك المملح في السطل
وهنا تم وضع حجر على السمك المملح وما قصر المنذر جاب حجر اكبر من الحجم اللازم ويتم ازالته بعد اسبوعين يوم من فوق المالحE
وافضل انواع السمك للمالح هو سمك يسمى (الحبسة) وايضا سمك (الجيذر) (والكنعد) لكن من حيث السعر والنوعية المناسبة هي الحبسة ، ويتم تشريح السمك في السوق واهم شي تخبر الشخص الذي يقوم بتنظيف وتقطيع السمك انك تريد السمك للمالح فيشرحه حسب المطلوب . وتشتري سطل مع غطاء ، وتجهيز الملح ، ويفضل اضافة الزعتر إليه لاعطاء نكهة حلوة للمالح ، ولكن للأسف لم يكن متوفر زعتر وقت اعداد المالح لدي .
وبعد ان يرص السمك المملح في السطل يتم وضع حجر نظيف فوق السمك ثم يضاف اليه الزعتر وملح زيادة حتى تكون كمية الملح كافية لكي لا يخيس او يتلف السمك ، ويغطى لمدة 20 يوم ومن ثم يمكن تناوله بعد طبخه . وحسب الرغبة .
واليكم الصور في كيفية الاعداد
يوضع السمك في صحن او في (غنشة كبيرة)
ويكون مقطع بهذه الطريقة حتى يتشرب الملح كامل السمك
ويوضع الملح داخل الشرائح الموضحة في الصورة
وهذه الكمية المطلوبة التي يجب ان تكون عليها
وهكذا يرص السمك المملح في السطل
وهنا تم وضع حجر على السمك المملح وما قصر المنذر جاب حجر اكبر من الحجم اللازم ويتم ازالته بعد اسبوعين يوم من فوق المالحE
ولكم جزيل الشكر
