طريقة عمل الكرواسون بالصور

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة القلب الولهان, بتاريخ ‏25 أوت 2011.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. المقادير:
    4 كوب دقيق أبيض فاخر
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت
    كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
    لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)



    التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر

    الطريقة:
    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .


    [​IMG]

    - طريقة الفرد : -

    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة


    [​IMG]

    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .

    [​IMG]

    - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , ولو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

    [​IMG]

    - اتركي العجينة قليلا فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها

    [​IMG]

    [​IMG]

    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين


    [​IMG]

    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..

    [​IMG]

    تغطية الوجه :
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
    ونتركها حتى تنتفخ


    [​IMG]

    - اخبزيه في الفرن و قدميه .

    [​IMG]

    [​IMG]

    ممكن ان تحشيها اي شيء كما يمكن ان تزينيها برقائق اللوز او اي شيء

    والاختيار يبقى لك سيدتي لتظهري ابداعك




    [​IMG]

    كرواسان بالشوكولا
    نفس المقادير و الطريقة

    ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية


    ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها


    [​IMG]

    [​IMG]

    ونضعها في صينية الفرن و نهنها بأصفر البيض(الوجه فقط)



    ونتركها حتى تنتفخ


    ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة


    [​IMG]

    بالعافيه عليكم


    منقول
     
  2. بنت الصحرا

    بنت الصحرا موقوف

    ياعيني ع الموضوع بصراحه انته فنتك ابدعت يالقلب الولهان
    عاد مااوصيك انا يوعانه طرش سهمي تمامو؟

    تستاهل التقيم فايف ستارز
    تقبل مروري
     
  3. بس تم بطرش سهمك
    شكرا على مرورك وعلى تقييمك بنت الصحرا
     
  4. بنت الصحرا

    بنت الصحرا موقوف

    العفو قلب الولهان ......
    وشكرا ع الكرواسون.....
     
  5. عيـوز ستآآيل

    عيـوز ستآآيل ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    يآآحآفظ عليك :=D:
    تسلم ع النقل الروووعه ~
     
  6. ساعديه طر

    ساعديه طر ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    ابدعت يالولهان حلوه
     
  7. awad baloosh

    awad baloosh ¬°•| بلوش صح الصح |•°¬

    يسلمووو ع طررح
     
  8. نبض الحيل

    نبض الحيل ¬°•| عضو مبتدى |•°¬

    يعطيك العافيه
     
  9. خفايا الروح1

    خفايا الروح1 ¬°•| عضو فعّال |•°¬

    ابداااع ماشا الله عليك ويسلموووو وبصراحة احب الكرواسون موووت هههههههههههههه
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة