نصائح في اختيار و تنظيف الأسماك!!

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة دانة غزر, بتاريخ ‏8 أبريل 2010.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. دانة غزر

    دانة غزر رئيسة المشرفين إداري


    السلام عليكم

    اخواتى كلنا نحب السمك ( او الاغلبيه )


    و ايضا كلنا نعرف طريقه طبخ السمك

    و لكن هل تعرفين كيف تختاريين السمك و درجه صلاحيته

    هناك عده نقاط لابد ان تتبعيها عند شرائك السمك

    و ايضاا طريقه تنظيفه و تشريحه
    و هى.>>>>>>>>>>>>>>>>>


    أن يكون رائحته مقبولة غير كريهة وعيناه لامعتين.
    * أن يكون لحمه جالساً، ومتماسكاً، وصلباً عند اللمس.
    * أن تكون الخياشيم ذات احمرار غير صناعي والزعانف صلبة.
    * في الأنواع التي ليس بها قشور كالبياض والقراميط يلاحظ أن يكون الجلد أملس غير متجعد.
    * في الأنواع ذات القشور مثل البلطي يلاحظ كثرة القشر.

    تنظيف السمك:تمسك السمكة من ذنبها وتبرش بسكين عريضة أو مبشرة البطاطس فإنها تقشره بسرعة وبسهولة من الذنب إلى الرأس. إذا رأيت صعوبة في نزع قشور السمك ضعيه في الماء المغلي دقيقة فيسهل نزعه. و يشق أسفل بطن السمكة ويستخرج ما فيه. ثم
    يغسل السمك بالماء البارد وينظف جيداً ويمكن قص زعانفه بمقص قديم.

    تشريح السمك:يقص الرأس وتشق السمكة بسكين دقيقة في وسطها من الرأس حتى الذنب ثم تدخل الشفرة بين اللحم والعظم وتجرد من الأعلى إلى الأسفل.

    أنواع السمك المصري:سمك البوري والشبوط والبلطي والبياض. كما عرف المصريون البطارخ



    اتمنى تستفيدوووا[​IMG]


    منقول
     
  2. *ڎڕبــۃ'ة ♛

    *ڎڕبــۃ'ة ♛ ¬°•|هيبة تميز |•°¬

    يسلمووووووووووو ع النصايح

    أنا أحب السمك المشووووووي
     
  3. دانة غزر

    دانة غزر رئيسة المشرفين إداري

    مشكوره اختى على المرور

    الله يعطيج العافيه

    يسلمو
     
  4. سنيوريتا

    سنيوريتا ¬°•| مُشرِفة سابقة |•°¬

    مشكوره ع النصائح
     
  5. شيخة الكل

    شيخة الكل ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬

    يسلموووووووووووو خيتوو

    ع النصائح,,,,
     
  6. cute-girl

    cute-girl ¬°•| عضو مميز |•°¬

    تسلمين ع الموضوع
    :61: :61: انا احب السمج بس للاسف ماقدر اكله :61: :61:
     
  7. قطوة البريمي

    قطوة البريمي ¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬

    بعدني ما وصلت مرحلة اني اطبخ سمج

    بس ان شاء الله قريب بتلعم

    ومنكم نستفيد
     
  8. الاميره

    الاميره ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    مشكوره ع النصائح
    يعطيك العافية
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة