الملوخية .. النكهة منزلية والبصمة تونسية

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة حكاية روح, بتاريخ ‏10 أوت 2012.

  1. حكاية روح

    حكاية روح ¬°•| سَحَابة صَيفْ |•°¬



    التاريخ: 10 أغسطس 2012

    [​IMG]

    من الوجبات التونسية المتميزة التي يشتهيها الصائم في رمضان طبق الملوخية، والذي يمثل وجبة شهية لا تقدر سوى ربّة البيت المقتدرة على إعداده، وتعتمد أكلة الملوخية على الدقيق المطحون من ورقها بعد تنشيفه حتى يصبح يابسا وهناك مقادير محددة يجب اتباعها لاعداد الوجبة وهي كما يلي: كيلو لحم ,مائة غرام ملوخية مطحونة ,ربع لتر زيت ,ملعقة صغيرة ملح ,رأس من الثوم المهروس ,ملعقة صغيرة هريسة ,ملعقة أكل فلفل أحمر ,ملعقة أكل طماطم معجون ,قليل من النعناع الشايح ورقات رند " غار ".
    الطريقة : يخلط كل من اللحم و الطماطم و الملح و الفلفل و الهريسة ( الفلفل الأحمر الناشف المرحي ) و النعناع و الثوم المهروس مع بعض ويوضع كل ذلك جانبا. يتم أخذ طنجرتين طنجرة كبيرة لطبخ الملوخية وطنجرة نضع فيها الماء للغليان حوالي 3 لتر أو أكثر ناخذ الطنجرة ونسكب فيها الزيت باردا ثم نسكب فيه طحين الملوخية ونقوم بتحريكه إلى أن يختفي مع الزيت بعد ذلك توضع على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يتغير لونها عندها يسكب الماء الساخن من الطنجرة الثانية ، وتترك على النار مع التحريك من حين لآخر
    بعد مضي حوالي ساعتين نسكب خليط اللحم مع إضافة ورقات الرند ونتركها لتطهى على نار هادئة مع إضافة الماء عند الحاجة ، ومن علامات نضجها أن يكون الزيت قد طفح إلى أعلى وزن تتخثّر الملوخية بعد أربعة ساعات أو أكثر من الطهي على نار هادئة ويتم تناول طبق الملوخية مغموسا بالخبز بالمحلي.​
     
  2. мά∂εмσίşάĻĻe

    мά∂εмσίşάĻĻe ¬°•| مشرفة سابقة |•°¬

    اللللللللللللللللللللللله اموت في الملوخية
    ابا ههه
    تسلمييييين حكاية روح على هالموضوع اللي يوعني :imua54:
     
    آخر تعديل: ‏23 نوفمبر 2012
  3. حكاية روح

    حكاية روح ¬°•| سَحَابة صَيفْ |•°¬

    ههههههههه رمضاان رمضان طالعي الموضوع بالليل مب قبل الفطور
    تدعون علي بعدين هههههه ،، ربي يعطيج العافيه ويسلمج ع المرور الطيب ^^"​
     
  4. ŔξVẼήĜξ

    ŔξVẼήĜξ ¬°•| فنّانُ أسـطوري |•°¬

    عجيبة الملوخية
    لها طرق كثيرة
    شكراً على النقل المفيد
    كل الشكر
     
  5. [ود]

    [ود] ¬| رُوحٌ مُحلِّقَة بَين أسْرآبِ الأمَل ✿ ،

    يا عيني عالملوخية أنا من محبيها
    و هالوصفة مميزة إن شاء الله نجربها
    شكرا حكاية روح
     
  6. الشامسية

    الشامسية ¬°•| شيف ملكي |•°¬

    ما أحب الملوخية انا بس شكلها حلو :imua28:
    مشكورة الغالية على الطبق الرائع
    نتريا طبخاتج الحلوة :imua28:
     
  7. شما55

    شما55 ¬°•| عضو فعّال |•°¬

    تسلمييييييين عالوصفه
    يعطيج العافيه

    ان شاءالله اجربها
    تسلم ايدج
     

مشاركة هذه الصفحة