الرئيسية
المنتديات
المشاركات الجديدة
بحث بالمنتديات
ما الجديد
المشاركات الجديدة
جديد مشاركات الحائط
آخر نشاط
الأعضاء
الزوار الحاليين
مشاركات الحائط الجديدة
البحث عن مشاركات الملف الشخصي
تسجيل الدخول
تسجيل
ما الجديد
البحث
البحث
بحث بالعناوين فقط
بواسطة:
المشاركات الجديدة
بحث بالمنتديات
قائمة
تسجيل الدخول
تسجيل
Install the app
تثبيت
الرئيسية
المنتديات
.| البُرِيِمِي العَـامِـهْ|.
,, البُريمِي للأُسرَة و الطِّفل والمُجتَمَع ,,
,, البُريمِي لِلطِب والصَحة ,,
الأكريلاميد و كيفية التخلص منه
تم تعطيل الجافا سكربت. للحصول على تجربة أفضل، الرجاء تمكين الجافا سكربت في المتصفح الخاص بك قبل المتابعة.
أنت تستخدم أحد المتصفحات القديمة. قد لا يتم عرض هذا الموقع أو المواقع الأخرى بشكل صحيح.
يجب عليك ترقية متصفحك أو استخدام
أحد المتصفحات البديلة
.
الرد على الموضوع
الرسالة
<blockquote data-quote="Queen Love" data-source="post: 1101319" data-attributes="member: 2903"><p><span style="color: Red">الأكريلاميد و كيفية التخلص منه</span></p><p></p><p>تتشكل مادة الاكريلاميد خلال الطبخ بالأساليب التقليدية سواء كانت المأكولات جاهزةأو تم قليها أو تسخينها بالفرن في المنزل، وخاصة الأغذية التي تقوم على النباتات الغنية بالكربوهيدرات ومنخفضة البروتين، وكلما طالت مدة الطبخ وبحرارة مرتفعة كلما زادت كمية الاكريلاميد.</p><p></p><p></p><p>الأكريلاميد </p><p></p><p></p><p>هو عبارة عن خطيرة على الصحة العامة تتكون من تفاعل الحامض الأمينى الأسباراجين مع السكريات و خاصة الجلوكوز و الفركتوز </p><p></p><p></p><p>عند تسوية البطاطس فى الزيوت ( عملية القلى ) يتفاعل السكر الموجود فى البطاطس مع الأحماض الأمينية و تتكون مادة الأكريلاميد و تكون متواجدة بكميات كبيرة فى البطاطس الشيبسى والمقرمشات و التى تعتبر من الأشياء التى يتهافت عليها الكبار و الصغار و هى مادة خطيرة على الصحة العامة تصل إلى حد السرطان دعت مؤخراً منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والزراعة التابعتان للأمم المتحدة لاجتماع طارئ استجابة لدراسات منفصلة أجرتها وكالة الغذاء الدولية التابعة للسويد وبريطانيا والنرويج، خلصت جميعها لوجود مستويات مرتفعة من مادة اكريلاميد وهي المادة المعروفة التي تسبب السرطانات لدى الجرذان وذلك في أنواع معينة من الأطعمة الكربوهيدراتية بعد قليها أو شيها على درجات حرارة مرتفعة.</p><p></p><p></p><p></p><p>وفي كاليفورنيا طالب أحد المحامين شركتي (ماكدونالدز وبيرجر كنج ) بوضع تحذير من السرطان على أكياس البطاطس المحمرة طبقاً لقانون الولاية حول المواد المسببة للسرطان . .</p><p></p><p></p><p></p><p>بشرى سارة </p><p></p><p></p><p>فى أحد المعامل فى النرويج توصلوا لطريقة يمكن التخلص من مادة اللأكريلاميد بنسبة 90 %</p><p></p><p></p><p>و هى إستخدام بكتريا حمض اللاكتيك الطريقة</p><p></p><p></p><p>يتم وضع البطاطس فى محلول يحتوى على بكتريا حمض اللاكتيك تتراوح من 10 – 15 دقيقة فتقوم بكتريا حمض اللاكتيك بتحويل السكريات إلى حمض لاكتيك و يزال السكر من البطاطس و يتم القلى و بذلك نكون تخلصنا من مادة الأكريلاميد الضارة بنسبة 90% و ذلك مقارنة بالبطاطس التى تم قليها بدون إستخدام بكتريا حمض اللاكتيك</p><p></p><p></p><p>و أنا أدعو شركات الشيبسى و المقرمشات و البسكويت بتطبيق هذه الطريقة و هى غير مكلفة و هذا البحث من أحدث البحوث المنشورة خلال يوليو لسنة 2011 فى </p><p></p><p></p><p>مجلة Potato Worled Magazine</p></blockquote><p></p>
[QUOTE="Queen Love, post: 1101319, member: 2903"] [COLOR="Red"]الأكريلاميد و كيفية التخلص منه[/COLOR] تتشكل مادة الاكريلاميد خلال الطبخ بالأساليب التقليدية سواء كانت المأكولات جاهزةأو تم قليها أو تسخينها بالفرن في المنزل، وخاصة الأغذية التي تقوم على النباتات الغنية بالكربوهيدرات ومنخفضة البروتين، وكلما طالت مدة الطبخ وبحرارة مرتفعة كلما زادت كمية الاكريلاميد. الأكريلاميد هو عبارة عن خطيرة على الصحة العامة تتكون من تفاعل الحامض الأمينى الأسباراجين مع السكريات و خاصة الجلوكوز و الفركتوز عند تسوية البطاطس فى الزيوت ( عملية القلى ) يتفاعل السكر الموجود فى البطاطس مع الأحماض الأمينية و تتكون مادة الأكريلاميد و تكون متواجدة بكميات كبيرة فى البطاطس الشيبسى والمقرمشات و التى تعتبر من الأشياء التى يتهافت عليها الكبار و الصغار و هى مادة خطيرة على الصحة العامة تصل إلى حد السرطان دعت مؤخراً منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والزراعة التابعتان للأمم المتحدة لاجتماع طارئ استجابة لدراسات منفصلة أجرتها وكالة الغذاء الدولية التابعة للسويد وبريطانيا والنرويج، خلصت جميعها لوجود مستويات مرتفعة من مادة اكريلاميد وهي المادة المعروفة التي تسبب السرطانات لدى الجرذان وذلك في أنواع معينة من الأطعمة الكربوهيدراتية بعد قليها أو شيها على درجات حرارة مرتفعة. وفي كاليفورنيا طالب أحد المحامين شركتي (ماكدونالدز وبيرجر كنج ) بوضع تحذير من السرطان على أكياس البطاطس المحمرة طبقاً لقانون الولاية حول المواد المسببة للسرطان . . بشرى سارة فى أحد المعامل فى النرويج توصلوا لطريقة يمكن التخلص من مادة اللأكريلاميد بنسبة 90 % و هى إستخدام بكتريا حمض اللاكتيك الطريقة يتم وضع البطاطس فى محلول يحتوى على بكتريا حمض اللاكتيك تتراوح من 10 – 15 دقيقة فتقوم بكتريا حمض اللاكتيك بتحويل السكريات إلى حمض لاكتيك و يزال السكر من البطاطس و يتم القلى و بذلك نكون تخلصنا من مادة الأكريلاميد الضارة بنسبة 90% و ذلك مقارنة بالبطاطس التى تم قليها بدون إستخدام بكتريا حمض اللاكتيك و أنا أدعو شركات الشيبسى و المقرمشات و البسكويت بتطبيق هذه الطريقة و هى غير مكلفة و هذا البحث من أحدث البحوث المنشورة خلال يوليو لسنة 2011 فى مجلة Potato Worled Magazine [/QUOTE]
الإسم
التحقق
رد
الرئيسية
المنتديات
.| البُرِيِمِي العَـامِـهْ|.
,, البُريمِي للأُسرَة و الطِّفل والمُجتَمَع ,,
,, البُريمِي لِلطِب والصَحة ,,
الأكريلاميد و كيفية التخلص منه
أعلى
