(الكعبي)
¬°•| مُِشْرٍفَ سابق|•°¬
حبيت اقدم لكم مجموعة متنوعة من الاكلات أتمنى انها تنال على اعجابكم جربوها وابي رأيكم:
أصابع الكيري
2 كوب ونصف طحين لكل الاستعمالات
1 إصبع زبدة (117 غرام)
1 علبة قشطة المراعي (170 غرام)
8 مكعبات جبن أبيض طري غير مالح (160 غرام كيري، أو فيلادلفيا)
سكر بودرة للتزيين
الطريقة
تخلط المقادير السابقة ما عدا الجبنة والسكر البودرة. .1
تقطع حبة الكيري إلى 6 قطع. .2
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونحشى بها قطع الجبن. .3
تقلى بالزيت ثم نضعها بالسكر البودرة وتقدم بالعافية. .4
التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.
كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر
الطريقة
تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا. .1
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء. .2
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما. .4
ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.
تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة. .5
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن. .6
إنتباه! نضجها لايستغرق ثلاث دقائق!
البسبوسة
1و1/2 كوب سميد
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سكر خشن
2 بيض
1 كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة فانليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ذرة ملح
شيرة
للتزيين
جوز الهند (ناريل)
الطريقة
يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس. .1
في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح. .2
يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي. .3
توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. .4
بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند. .5
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع. .6
توست بالدجاج
1 كيس خبز (توست)
3 صدور دجاج، مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق مايونيز
3 ملاعق جبن قلاسات (جبن سهل الدهن)
ملح - فلفل أسود - فلفل أحمر بودرة (حسب الرغبة)
2 كوب صلصة بشاميل
الطريقة
نتخلص من حواف الخبز بالسكين. .1
نخلط ( الدجاج - المايونيز - الجبن – الملح - الفلفل الأسود والأحمر) مع بعض. .2
نحضر طبق بايركس ونرص فيه طبقة من الخبز ثم نضيف كمية الدجاج ثم نغطيه بالخبز وأخيراً نضع كمية الباشميل على الوجه. .3
يدخل البايركس الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 ف) حتى يحمر الوجه. .4
يخرج من الفرن وبالهناء والشفاء. .5
الدجاج بالطريقة الهندبة
1400 غرام قطع دجاج مسلوخة الجلد
4 أسنان ثوم مقشور ومفروم
بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت للطهي
علبة صغيرة من الطماطم
عودان قرفة مكسران
ورقتا غار مجففتان ومفتتان
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
مكعب جذر زنجبيل مقشور ومفروم
ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
4 قرون هال أخضر كل قرن مشقوق من الأعلى
ملعقتان كبيرتان سمن نباتي أو زبدة غير مالحة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
4 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة وربع ملح أو حسب الذوق
ثلاثة أرباع الكوب ماء دافيء
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
الطريقة
نقطع كل صدر دجاج إلى 3 قطع، وإذا كنا تستعمل السيقان نفصل الساق عن الفخذ. .1
نغسلهم ونجففهم على ورق نشاف أو بقطعة قماش. .2
نضع البصلة المفرومة والزنجبيل والثوم في خلاطة ونحولهم إلى معجون مالس ونضيف قليلاً من الماء عند الضرورة لتسهيل حركة الشفرة. .3
نسخن الزيت على نار معتدلة ونضيف مواد هذا الخليط ونحرك ونقلي لمدة 4-5 دقائق. .4
نضيف الكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار ونقلي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بصورة متكررة. .5
خلال هذه الفترة نضيف ملعقة كبيرة من علبة الطماطم في كل مرة لمنع البهارات من الالتصاق بالقدر . .6
عندما نستعمل كل معجون الطماطم نضيف الدجاج ونقلي على نار بين المعتدلة والعالية حتى يتغير لون لحم الدجاج. .7
نضيف الماء والقرفة والهال والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل الطماطم وعندما يغلي نغط القدر وندعه يتكتك حتى يصبح لحم الدجاج طرياً والمرقة كثيفة نوعاً ما (حوالي 25 دقيقة). .8
يطهى بدون غطاء عند الضرورة لتكثيف المرقة . .9
نسخن السمن أو الزبدة ونقلي شرائح البصلة لمدة 5 دقائق، نضيف البصل جانباً إلى جنب مع السمن إلى الدجاج .10
.نرفعه عن النار ونضيف أوراق الكزبرة مع التحريك ونقدمه . .11
عجينة بيتزا رهيبة
3أكواب دقيق رقم 1
2/1 كوب حليب بودرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
2/1 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع السكر وتترك حتى تتفاعل. .1
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم يضاف الملح والحليب البودرة. .2
تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع اليد أثناء الفرك للسماح بدخول الهواء. .3
يضاف خليط الخميرة وقليل من الماء حتى تتكون لديك عجينة طرية لا تلتصق باليد. .4
تغطى بفوطة مبللة قليلاً وتترك تتخمر مدة ساعتين ثم تفرد في صينية مدهونة وتوضع عليها مكوناتك المفضلة وألف صحة وعافية. .5
بيتزا سريعة التحضير
كيس توست
لحم سلامي (يباع في الجمعيات)
صلصة البيتزا (تباع في الجمعيات "معلبة")
جبنة موزاريلا مبشورة
زيتون أسود
زيتون أخضر
الطريقة
ندهن قطعة التوست بصلصة البيتزا ثم نضع عليها قطعتين من اللحم السلامي ثم نقوم بوضع الزيتون الأسود والأخضر وننثر عليها الجبنة المبشورة. .1
نضعها في المايكروييف لمدة خمسة دقائق أو سبعة دقائق وتكون جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء ^_^. .2
تشيز كيك بالمارس
علبتين بسكويت
إصبع زبدة (113 غرام)
علبة قشطة المراعي (170 غرام)
6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
حليب محلى مركز (397 غرام)
6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك)
كيس بودرة كريمة الخفق
الطريقة
نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية. .1
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق. .2
نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية
بان كيك
كوبان دقيق
كوبان حليب
بيضتان
ثلاث ملاعق سكر
ملعقتان بيكنج بودر
الحشوة:
الزبدة، المربى، العسل
ويمكن أن تحشى حشوة مالحة مثل اللحم المفروم ....الخ
الطريقة
تخلط المواد السائلة أولاً، ثم تضاف إليها المواد الجافة . .1
لعمل أقراص البان كيك: تحمر على دفعات في مقلاة بها زيت بسيط على النار (حتى يصبح لونها بني فاتح ثم تقلب وتحمر على الجهة الأخرى قبل رفعها). .2
ترفع وتقدم مع أطباق الحشوة . .
أصابع الكيري
2 كوب ونصف طحين لكل الاستعمالات
1 إصبع زبدة (117 غرام)
1 علبة قشطة المراعي (170 غرام)
8 مكعبات جبن أبيض طري غير مالح (160 غرام كيري، أو فيلادلفيا)
سكر بودرة للتزيين
الطريقة
تخلط المقادير السابقة ما عدا الجبنة والسكر البودرة. .1
تقطع حبة الكيري إلى 6 قطع. .2
تقسم العجينة إلى قطع صغيرة ونحشى بها قطع الجبن. .3
تقلى بالزيت ثم نضعها بالسكر البودرة وتقدم بالعافية. .4
التزم بالمقادير وإلا لن تنجح العجينة ولن تصبح عجيبة.
كوب ونصف دقيق أبيض منخول
أقل من ربع الكوب زيت أوسمن
ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
ذرة ملح
نصف كوب حليب بودرة
ثلاثة أرباع كوب ماء دافيء
ملعقة وربع كبيرة من الخميرة
ملعقتين كبيرتين من السكر
الطريقة
تضاف الخميرة والسكر للماء الدافيء وتحرك معا جيدا. .1
يوضع الدقيق المنخول في زبدية عميقة ويضاف الملح والباكنج باودر والحليب، يخلطوا جيدا ثم ينخلوا أكثر من مرة حتى يدخلها الهواء. .2
يضاف الزيت أو السمن ثم يخلطوا جيدا ويفركوا باليدين حتى تصبح كتل صغيرة متفرقة. .3
يضاف الماء بالتدريج حتى يكتسب ليونة نوعا ما. .4
ملاحظة: العجينة لينة أكثر من العجائن الأخرى فلا داعي للقلق ولا يضاف دقيق حتى لا تفسد.
تغطى الزبدية بفوطة لمدة ثلث ساعة. .5
تشكل بحسب الحاجة ثم تدخل الفرن. .6
إنتباه! نضجها لايستغرق ثلاث دقائق!
البسبوسة
1و1/2 كوب سميد
1 كوب زيت نباتي
1 كوب سكر خشن
2 بيض
1 كوب حليب سائل
ملعقة صغيرة فانليا
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ذرة ملح
شيرة
للتزيين
جوز الهند (ناريل)
الطريقة
يخلط في الخلاط الكهربائي كل من : ( بيض + زيت + سكر + الفانليا)، تخلط جيداً حتى تتجانس. .1
في وعاء آخر يخلط السميد + البيكج باورد + الملح. .2
يضاف إلى خليط البيض خليط السميد مع الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر بالخلاط الكهربائي. .3
توضع في صينية مدهونة وتدخل بالفرن لمدة 30 دقيقة تقريباً. .4
بعد استخراجها من الفرن مباشرة توضع فوقها الشيرة ثم ترش بجوز الهند. .5
تترك لتبرد قليلاً ثم تقطع. .6
توست بالدجاج
1 كيس خبز (توست)
3 صدور دجاج، مسلوقة ومقطعة إلى قطع صغيرة
3 ملاعق مايونيز
3 ملاعق جبن قلاسات (جبن سهل الدهن)
ملح - فلفل أسود - فلفل أحمر بودرة (حسب الرغبة)
2 كوب صلصة بشاميل
الطريقة
نتخلص من حواف الخبز بالسكين. .1
نخلط ( الدجاج - المايونيز - الجبن – الملح - الفلفل الأسود والأحمر) مع بعض. .2
نحضر طبق بايركس ونرص فيه طبقة من الخبز ثم نضيف كمية الدجاج ثم نغطيه بالخبز وأخيراً نضع كمية الباشميل على الوجه. .3
يدخل البايركس الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية (320 ف) حتى يحمر الوجه. .4
يخرج من الفرن وبالهناء والشفاء. .5
الدجاج بالطريقة الهندبة
1400 غرام قطع دجاج مسلوخة الجلد
4 أسنان ثوم مقشور ومفروم
بصلة كبيرة مفرومة
4 ملاعق كبيرة زيت للطهي
علبة صغيرة من الطماطم
عودان قرفة مكسران
ورقتا غار مجففتان ومفتتان
بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
مكعب جذر زنجبيل مقشور ومفروم
ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة كمون مطحون
4 قرون هال أخضر كل قرن مشقوق من الأعلى
ملعقتان كبيرتان سمن نباتي أو زبدة غير مالحة
ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
4 حبات قرنفل
ملعقة صغيرة وربع ملح أو حسب الذوق
ثلاثة أرباع الكوب ماء دافيء
نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
الطريقة
نقطع كل صدر دجاج إلى 3 قطع، وإذا كنا تستعمل السيقان نفصل الساق عن الفخذ. .1
نغسلهم ونجففهم على ورق نشاف أو بقطعة قماش. .2
نضع البصلة المفرومة والزنجبيل والثوم في خلاطة ونحولهم إلى معجون مالس ونضيف قليلاً من الماء عند الضرورة لتسهيل حركة الشفرة. .3
نسخن الزيت على نار معتدلة ونضيف مواد هذا الخليط ونحرك ونقلي لمدة 4-5 دقائق. .4
نضيف الكركم والكزبرة والكمون ومسحوق الفلفل الحار ونقلي لمدة 4-5 دقائق مع التحريك بصورة متكررة. .5
خلال هذه الفترة نضيف ملعقة كبيرة من علبة الطماطم في كل مرة لمنع البهارات من الالتصاق بالقدر . .6
عندما نستعمل كل معجون الطماطم نضيف الدجاج ونقلي على نار بين المعتدلة والعالية حتى يتغير لون لحم الدجاج. .7
نضيف الماء والقرفة والهال والقرنفل وأوراق الغار والملح وكل الطماطم وعندما يغلي نغط القدر وندعه يتكتك حتى يصبح لحم الدجاج طرياً والمرقة كثيفة نوعاً ما (حوالي 25 دقيقة). .8
يطهى بدون غطاء عند الضرورة لتكثيف المرقة . .9
نسخن السمن أو الزبدة ونقلي شرائح البصلة لمدة 5 دقائق، نضيف البصل جانباً إلى جنب مع السمن إلى الدجاج .10
.نرفعه عن النار ونضيف أوراق الكزبرة مع التحريك ونقدمه . .11
عجينة بيتزا رهيبة
3أكواب دقيق رقم 1
2/1 كوب حليب بودرة
3 ملاعق كبيرة زبدة
2/1 كوب ماء دافىء
2 ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/1 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
تذوب الخميرة في الماء الدافىء مع السكر وتترك حتى تتفاعل. .1
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر ثم يضاف الملح والحليب البودرة. .2
تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتفرك مع الطحين مع رفع اليد أثناء الفرك للسماح بدخول الهواء. .3
يضاف خليط الخميرة وقليل من الماء حتى تتكون لديك عجينة طرية لا تلتصق باليد. .4
تغطى بفوطة مبللة قليلاً وتترك تتخمر مدة ساعتين ثم تفرد في صينية مدهونة وتوضع عليها مكوناتك المفضلة وألف صحة وعافية. .5
بيتزا سريعة التحضير
كيس توست
لحم سلامي (يباع في الجمعيات)
صلصة البيتزا (تباع في الجمعيات "معلبة")
جبنة موزاريلا مبشورة
زيتون أسود
زيتون أخضر
الطريقة
ندهن قطعة التوست بصلصة البيتزا ثم نضع عليها قطعتين من اللحم السلامي ثم نقوم بوضع الزيتون الأسود والأخضر وننثر عليها الجبنة المبشورة. .1
نضعها في المايكروييف لمدة خمسة دقائق أو سبعة دقائق وتكون جاهزة للأكل وبالهناء والشفاء ^_^. .2
تشيز كيك بالمارس
علبتين بسكويت
إصبع زبدة (113 غرام)
علبة قشطة المراعي (170 غرام)
6 أصابع شوكولاتة بالحليب محشوة بالنوغا والكراميل (مثل المارس – 50 غرام للحبة)
حليب محلى مركز (397 غرام)
6 مكعبات جبنة طرية (120 غرام - مثل جبنة كيري أو بوك)
كيس بودرة كريمة الخفق
الطريقة
نضع علبتين بسكويت مطحون مع أصبع زبدة ثم نرصها بالصينية. .1
نضع قشطة مع جبنة كيري وستة حبات مارس مع الحليب المحلى بالخلاط ثم نضيف إليهم بودرة كريمة الخفق. .2
نسكب المزيج فوق البسكويت الموضوع في الصينية وبالهناااااء والعاااافية
بان كيك
كوبان دقيق
كوبان حليب
بيضتان
ثلاث ملاعق سكر
ملعقتان بيكنج بودر
الحشوة:
الزبدة، المربى، العسل
ويمكن أن تحشى حشوة مالحة مثل اللحم المفروم ....الخ
الطريقة
تخلط المواد السائلة أولاً، ثم تضاف إليها المواد الجافة . .1
لعمل أقراص البان كيك: تحمر على دفعات في مقلاة بها زيت بسيط على النار (حتى يصبح لونها بني فاتح ثم تقلب وتحمر على الجهة الأخرى قبل رفعها). .2
ترفع وتقدم مع أطباق الحشوة . .
