هل يفقد الخبز قيمته الغذائية عند تجميده !!

الموضوع في ',, البُريمِي لِلطِب والصَحة ,,' بواسطة [ود], بتاريخ ‏10 فبراير 2012.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. [ود]

    [ود] ¬| رُوحٌ مُحلِّقَة بَين أسْرآبِ الأمَل ✿ ،

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


    لجأ الإنسان منذ سنوات طويلة إلى استخدام التبريد الفائق او التجميد لحفظ المواد الغذائية، ويعرف التجميد بأنه تحويل ماء الأغذية
    المختلفة من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة بتأثير درجات الحرارة المنخفضة جداً تحت الصفر، وتهدف هذه العملية إلى
    خفض حرارة المادة الغذائية إلى درجة تحول دون تكاثر البكتريا والفطريات فيها وفسادها، وإلى تثبيط نشاط الخمائر
    والأنزيمات التي تسبب بعض التغيرات في مكونات تلك المادة وفي التفاعلات الكيمياوية كالأكسدة والإرجاع والتحلل.


    ويعد حفظ الخبز في الثلاجة وتجميده من السلوكيات والممارسات الشائعة في
    كل منزل تقريبا، فهل يفقد الخبز قيمته الغذائية بسبب عملية التجميد تلك؟
    يقول الخبراء في هذا المجال ان الخبز يحتفظ بعناصر البروتين والكربوهيدرات ولا تتأثر بالتجميد ولكن الفيتامينات يمكن أن تقل نسبيا،
    أما عن المواد الدهنية، فإن تجميدها يُحافظ على مذاق الخبز الطازج.
    لكن ينبغي الانتباه إلى انه بعد إخراج الخبز المجمد من الثلاجة ( البراد ) ينبغي عدم إعادة تجميده من جديد..
     
  2. najmi

    najmi ¬°•| عضو فعّال |•°¬

    معلومة جدا مفيدة لي
    يسلمو على الطرح
     
  3. .." صموود "..

    .." صموود ".. ¬°•|مشرفة سابقة|•°¬

    تسلميــن خيتو ع الافادهـ
    ربي يعطيج العآفيهــ ..
     
  4. [ود]

    [ود] ¬| رُوحٌ مُحلِّقَة بَين أسْرآبِ الأمَل ✿ ،

    الله يعافيكم خواتي ، شاكرة لكم طيب المرور
     
  5. سمو قلب

    سمو قلب ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    :0962b59e9642d670ff5خلاص عيل من اطلع الخبز من الثلاجه ما برده مره ثانيه :0962b59e9642d670ff5

    بارك الله فيج أخت ود ع المعلومه الطيبه.
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة