صور معجنات بأشكال متنوعة +.....رائع

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة مقباااليه ولع, بتاريخ ‏22 أكتوبر 2011.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. [FONT=MCS Haramain. 2000]الكرواسون العادي

    المقادير:
    [FONT=MCS Haramain. 2000]




    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    [/FONT] 4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى 6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل ) 2 ملعقة طعام بيكنج باودر [FONT=MCS Haramain. 2000]
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت

    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    لوح الزبدة(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    [​IMG]

    - التغطية :
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

    [​IMG]
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    طريقة الفرد : -

    بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    [​IMG]

    و ضعي فى نصف الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة ,و وزعيها على نصف الدائرة .
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    [​IMG]
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    [​IMG]

    اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    [​IMG]
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

    [​IMG]
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعدة لنصل إلى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد ..
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    [​IMG]


    تغطية الوجه :
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .

    ونتركها حتى تنتفخ
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    [​IMG]

    اخبزيه في الفرن و قدميه .
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    بالصحة والعافية


    __________________________________________________ ____
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    كرواسان بالشوكولا
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    نفس المقادير و الطريقة

    ثم نقسمها الى مستطيلات متساوية
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    ثم نضع قطع الشوكولا في الجانب و نثني الطرف عليها
    [​IMG]

    [​IMG]
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    ونضعها في صينية الفرن و ندهنها بصفار البيض(الوجه فقط)
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]

    ونتركها حتى تنتفخ
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]


    ثم ندخلها الى الفرن لمدة30 دقيقة
    [/FONT] [FONT=MCS Haramain. 2000]
    وبالهنا والعافيه
    [/FONT]
    [/FONT] ​
     
  2. الشامسية

    الشامسية ¬°•| شيف ملكي |•°¬

    يا سلام بصراحة وايد حلوات ابا منهن :182fd25f9b06446ba41
    مشكورة اختي ما قصرتي على الطرح العجوبي
     
  3. شهد

    شهد ¬°•| عضو مميز |•°¬

    رووووعه


    يسلموا ع الطرح
     
  4. كلي فخر بأهل البدو

    كلي فخر بأهل البدو ¬°•| عضو مبتدى |•°¬

    يعطيك العافية أختي .....
     
  5. ميثه

    ميثه ¬°•| عضو مميز |•°¬

    روعه

    يسلمووو ع الطرح
     
  6. حلم الوفا

    حلم الوفا ¬°•| تاجر معتمد |•°¬

    ارجوووووووج أنا ما اقاوم هالاكلات خلاص اليوم أنا معزومه عندج :66: تحياتي لج وشكرآ على موضوعج الرائع
     
  7. ســــحـــايـــب شــــوق

    ســــحـــايـــب شــــوق ¬°•| قيادية متميزة |•°¬

    روووووووووووووووعه


    ما شاء الله


    بحاول اسويهن ان شاء الله يضبطن


    يسلموووا ع الطرح
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة