ظفيرة الدجاج الشهية بالصور

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة The super Challenger, بتاريخ ‏22 فبراير 2011.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. The super Challenger

    The super Challenger ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬

    ظفيرة الدجاج الشهية بالصور



    عجينة الباف باستري
    ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
    ـــ
    المقادير
    ــــــــــــــــــــ
    - 5 كوب دقيق + رشة ملح .
    - 2 بيضة .
    - 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
    - ماء للعجن .
    - سمن أو زبدة .

    الطريقة
    ـــــــــــــــــــــــ
    - يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
    - يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
    - تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
    - تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الزبدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
    - تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الزبدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
    - تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
    - أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
    - عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .


    الحشو- صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
    - جبنة (حسب الذوق )
    -مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
    قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
    ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
    بالمشبك حتى لا تتكتل -
    يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
    اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز

    أضيفى الدجاج والجبن الى الصوص
    [​IMG]

    ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
    واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
    قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
    بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
    ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء


    [​IMG]

    ضعى الحشو ،،
    وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا

    [​IMG]

    هذا هو الشكل النهائى

    [​IMG]

    ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة

    [​IMG]

    اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
    وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )

    [​IMG]

    واخيرا
    قطعيها بأشكال جميلة
    وقدميها ساخنة
    بالهناء والعافيه

    [​IMG]


    ان شاء الله اتكون عجبتكم



    منقوووووووول
     
  2. احساس طفله

    احساس طفله ¬°•| مُشْرفِة سابقة |•°¬

    واااو

    ناااايس

    انا من زمان خاطري اتعلم هالطريقه

    تسلمين خيتووو

    يعطيج العافيه

    وان شاء الله بجربها قريبا :001:

     
  3. حشيمة القلب

    حشيمة القلب <font color="#DA0202"><b> ¬°•| إدارية سابقة |•°¬<

    ااااااااالله شكله صج يشهي


    بخلي اختي تجربه ^^

    تسلمين الغلا
     
  4. الم الهواجس

    الم الهواجس ¬°•| عضو مهم |•°¬

    شكلها حلو..
    نحن عجينة البف باستري للاسف نشتريها جاهزه ما نعرفها نسويها الحمدلله ^_^ خخخ اريح

    اما على الشكل ف انا اسوي هالحركه للفطاير ...

    يعطيج العافيه
     
  5. روعه :aa_france2:

    حبيت الاكل ..

    شكلها لظيظه

    يسلموو ع الطرح خيتووووووووووو
     
  6. الهدف

    الهدف ¬°•| عضــو مــهــم|•°¬

    ياسلاااااااااااااام شكلها شهي



    مالي دخل أبي منها
     
  7. صَمتے حكآيـہۧ

    صَمتے حكآيـہۧ ¬°•| ابداعي سر نجاحي |•°¬

    واااااااااااو ..لاااازم آكلها ..شهيتوني ..شكلها واضح أنها حلوه :imuae43:
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة