مسابقة ( جوهرة قسم المطبخ ) أكلات من الاعضاء

الموضوع في ',, البـُريمي لـ الفَعاليات والمسابقات ,,' بواسطة الشامسية, بتاريخ ‏2 فبراير 2011.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. الشامسية

    الشامسية ¬°•| شيف ملكي |•°¬

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    نتريا طبخاتكم الحلوة في هذي الصفحة

    الرجاء عدم الرد على الاكلات
    هذي الصفحة ستكون لوضع الاكلات فقط حتى يكون الموضوع مرتب

    شاكرة لكم جهودكم الطيبة
    في الانتظار
    موفقين كل المشاركين :2253446f49dd40fbf5e
     
  2. خافق احساس

    خافق احساس الفرَيق الإدِاري إداري

    [ محشي ملفوف ]

    بسم الله الرحمن الرحيم
    ـالسلام عليكم و رحمة الله و بركاتهـ"


    مرحباً الســآع . . { :409:

    اليوم بتاريخ : 2-2-2011م ، سويت محشي ملفوف لعيوون الشامسية ,, :biglaugh:

    كح ~ التصوير مب لين هناك ,, و التنفيذ حاولنا نضبطة هع بس تراهـ جميل :1eye:

    ،

    :[ المقادير ]:

    - ملفوفة كبيرة الحجم .
    - ملح + فلفل + بهارات .
    - كوبين و نص عيش مصري .
    - مكعب ماجي
    - عصير الطماطم ( ماي + طماطم يضرب بالخلاط )
    - ملعقتين كبار صلصل .
    - 3 بصلات
    - ربطتين بقدونس + ربطة شبت + نص ربطة كزبرة .
    - نصف كوب زيت زيتون .

    ،

    :[ الطريقة ]:

    1- تغسل الملفوفة جيداً من الخارج .

    [​IMG]

    2- تفرع من الوسط كما فالصورة الموضحة .

    [​IMG]

    3- تسلق في ماء لمدة 5 دقائق .

    4- تخرج من الماء و نفك الورق منه ببطئ و حذر حتى لا تتمزق الاوراق . :mh0226:

    [​IMG]

    5- نفرم البصل + البقدونس و الكزبرة و الشبت .

    [​IMG]

    6- نقلي البصل في قليل من الزيت العادي إلى ان يصفر لونه .

    [​IMG]

    7- نضيف اليه خليط البقدونس و الكزبرة و الشبت و نستمر فالتحريك .

    [​IMG]

    8- نضيف اليه عصير الطماطم + الصلصل ،
    مع الاستمرار فالتحريك و من ثم اضيفوا الملح و اليهارات و الفلفل الاسود و مكعب ماجي .


    [​IMG]

    9- نضيف نصف كوب الزيت زيتون و نستمر فالخلط .

    [​IMG]

    10- نضيف اليه العيش و نكمل التحريك ,
    [ ملاحظة : يجب ان ينقع العيش في ماء لمدة ساعة و نصف قبل اضافته ].

    [​IMG]

    11- الحشوة لدينا جاهزة .

    [​IMG]

    12- نصف بطاطس مقطعة إلى دوائر في قدر كبير الحجم .
    [ اذا احترق المحشي ، يجي الحرق فالبطاط مب المحشي ]

    [​IMG]

    13- نغسل ورق الملفوف و نبدا بالحشو .

    [​IMG]

    14- اذا كانت الورقة كبيرة نقطعها من النص ، و لا تنسوا ازالة العروق الصلبة منه .

    [​IMG]

    15- تم لف اول ملفوفة .

    [​IMG]

    16- نستمر فاللفة و نرصه فالصينية بهذا الشكل .

    [​IMG]

    17- يعض الانتهاء من الحشو ، نضع صحن زجاجي على المحشي يحافظ على شكله بعد الطهي .

    [​IMG]

    18- نصفي الخليط السائل من الخليط الجاف المتبقي بواسطة المصفاة و نستخدم الماء + الخليط السائل في
    تغطية المحشي للطهي .

    [​IMG]

    19- نضعه على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة و نصف .

    [​IMG]

    20 - الصورة النهائية ,,

    [​IMG]


    صحتين و عافية على ئلوبكم ,,

    اي سؤال او استفسار ، نحن فالخدمة .,,

    هذه الوصفة مقدمة من مطبخ اختكم : مزون البريمي’

    جميع الحقوق محفوظة لدى منتديات محافظة البريمي -2011م :mh0226:
     
    آخر تعديل: ‏3 فبراير 2011
    أعجب بهذه المشاركة أ‡أ،أ”أ­أ£أ‡أپ
  3. الشيماء

    الشيماء ¬°•| عضو مميز |•°¬

    كوسا باللبن من ايدي الحلوه

    لعيون الشامسيه وشباب وصبايا البريمي
    محشي كوسا بالبن من ايدي الحلوه:biggrinsanta:
    المكونات الاساسيه لطبخه
    كوسا و بقدونس وبصل وطماطم ورز وفلفل حار وثوم ودجاج او لحم مفروم ونشاء وتوابل وزبادي وسمن وزيت:2253446f49dd40fbf5e

    [​IMG]


    نغسل الكوسا ونظفها ونقطع الرائس وانهايه منها بهذا الشكل

    [​IMG]

    بستخدام اداة حفر الكوسا نحفرها اذا ما عندكم بمقبض جفشه صغيره:icon_smile_cool:
    [​IMG]
    ننقع الكوسا المحفوره في ماء وملح
    [​IMG]
    نمزج مكونات الحشو مع بعض
    [​IMG]
    نبدا فء حشي الكوسا ولازم نراعي انه نترك مسافه عقله الاصبع تقربيا مو محشاي عشان الحشو راح يتمدد الرز

    [​IMG]

    فهذي الاثناء نقوم بتسخين زيت في المقلى ونقلي الكوسا فيه
    وبعد كذا نمزج خليط الزبادي مع النشاء وشوي مي نخلط زين

    [​IMG]

    نحط في جدر شويه سمن ونحط فيه فصين ثوم ونتركهم لين يتحمروا ونحط الملح
    نضيف عليه خليط الروب وحبات الكوسا
    كذا شكله في الجدر
    [​IMG]


    [​IMG]

    وبعد نص ساعه تكون الطبخه جاهزه هذا شكلها قبل ما اكله



    [​IMG]
    :2253446f49dd40fbf5e:2253446f49dd40fbf5e:2253446f49dd40fbf5e:2253446f49dd40fbf5e
    عسى عجبتكم وكانت سهله
     
    أعجب بهذه المشاركة أƒأ£ أڑأˆأڈأ‡أ،أ‘أ¸أچأ£أ¤
  4. ندى الصباح

    ندى الصباح ¬°•| مُشرفة سابقة |•°¬

    بسم الله الرحمن الرحيم

    اليوم يايبتلكم أكله عربيه شعبيه

    وبالتحديد أكله تشتهر بها المملكه العربيه الأردنيه الهاشميه

    تسمى المنسف حيث يقدمها أهل الأردن كوليمه لاكرام الضيوف

    وفالمناسبات،،،،

    أتمنى أن تنال ع أعجابكم

    وعاد لا تنسوا التقييم ما اوصيكم


    المكونات :
    دجاج ،بهارات، ملح،أعواد قرفه،أرز مصري ،
    صنوبر و لوز وبقدونس وبصل للتزين
    جميد"لبن جامد"
    بيضه
    علبه زبادي صغيره
    فنجان طحين
    زيت
    خبز اردني بس نحن نستبدله بخبز ايراني

    الطريقه:
    نقطع الدجاج ونغسله ونسلقه مع اشويه ملح وبهارات
    وأعواد القرفه إلى أن ينضي

    [​IMG]

    نطلع الدجاج وندخله الفرن اشوي بس عسب يكسب لون زاهي
    "عمليه أدخاله فالفرن أختياريه يعني اللي يحب يسويه فالفرن
    اشوي لانه هو من الاساس ناضي"
    نستغل ماي الدجاج ف عمل اللبن وسلق الارز


    طريقه عمل اللبن:

    [​IMG]


    ننقع اللبن الجامد ف الماء إلى أن يستوي تقريبا 3 ساعات
    يعني لازم نكون مجهزينه قبل لا ندش المطبخ
    نضع اللبن والزبادي والبيضه والطحين وكوب ماي الدجاج فالخلاط
    نسكب الخليط فقدر ونخليه ع النار حتى يغلي
    فالطرف الاخر نطلع الدجاج من الفرن ونحطه فالخليط ونتركه ع النار
    مع التحريك من حين لاخر ونتركه ع النار تقريبا ربع ساعه أو أقل اشوي


    [​IMG]





    طريقه طهي الارز :
    نضع قليلا من الزيت فالقدر
    نضع الارز وتحريكه قليلا مع الزيت ثم نسكب ماء الدجاج ويكون الماء بمقدار
    "يعني أذا سويت 3 أكواب رز اسوي 4 أكواب ماي
    نضع قليلا من الملح ونحركه اشوي ونتركه ع النار إلى أن يستوي

    [​IMG]

    .


    فالجانب الآخر نصع قليلا من الزيت فالمقلاه ونبدأ نحمس
    كلا من اللوز ثم الصنوبر وأخير البصل ويكون البصل مقطع ع شكل أجنحه
    ونقطع البقدونس للتزين.

    [​IMG]

    [​IMG]




    طريقه التقديم:
    نقطع الخبز ونوزعه في أطراف طبق التقديم ونسكب عليه اشوي لبن
    نضع الارز فالطبق بأكمله ونضع الدجاج ف وسط الطبق ونضع قليلا من اللبن ع الارز
    وأخير نزين الطبق باللوز واصنوبر والبقدونس والبصل
    [​IMG]

    [​IMG]

    نضع قليلا من اللبن ف زبديه مع طبق التقديم .
    [​IMG]


    وهني وعافيه


     
  5. ""فـوشـهـ""

    ""فـوشـهـ"" ¬°•| عضــو مــهــم|•°¬

    الســـــــــــلامـ عليـــــــــــــكـمـ ..






    احتــــــرت شــــــو آنـــــزل ,,, ^_^ وآخـــر شـــــي استقريــــــت ع ::



    الجــــــــــــــيــــــــــــز كيــــــــــــــــــــكـ ..



    هـسويـــــت حلــــــو وسهـــــــل ,,, و كــــل حــــد يســــــويـهـ بطريقتــــــهـ,,,..






    وهــــــذا الجيـــــــز كيــــــــكـ ع طريقـــــــــة فـــــــوشـــــــهـ.. وإنشــــــاء اللــــــهـ يعيبكـــــــمـ .. :99:





    آولا :: المقــــــــاديــــــــــر ::


    * كريــــــمـــة خفــــق ,, تقريبـــــا كــــــوب ,,
    * قشطـــــــهـ ..
    *10 حبـــــــات جبــــــــن كريمـــــــي ,, أو حتـــى جبــــــن المثلثـــــــات يستـــــوي ,,
    *حليــــــب مكثـــــــــف,, حســـب الرغبــــهـ,,
    *شــــويـة نيــــــــدو,,
    *بسكـــوت ,, عـــادي آي نـــوع ,,
    *زبـــدهـ ,, تقريبــــا 5 مغــارف ,,
    *1 جلاتيـــــن ,, مــذوب فمــاي ,,


    [​IMG]


    وصينيــــهـ يكـــون قالبهــــا متحــــركـ ..

    [​IMG]





    آول شـــي نطحـــن البسكــــوت ,, ونحطــله الزبـــدهـ ..

    [​IMG]



    ونرصــــهـ فصينيـــــــــــهـ ..

    [​IMG]



    ونخليـــــــــهـ ع صــــــوب ,,,




    ونخفـــــــق كريمـــــــهـ الخفـــــــق ,, ليــــن تستــــــوي ثجيلـــــــهـ ,, وبعــــد نخليهـــــــا ع صــــوب ,,

    [​IMG]





    بعديـــــــن ,,, نحــــط بقيـــــة المقــاديـــــــر ,,, ما عـــدا الجــلاتيــــن ,,ونخلطهــــــن

    [​IMG]



    [​IMG]





    بعــــــد ما يتمـــــاسكـ ,, نحطلــــهـ الجلاتيـــن المــذوب فمــاي دافـــي ,,


    [​IMG]



    [​IMG]


    ونخلــــــــــطهـ زيــــــــــــــــن ,,,




    بعـــــدين نحـــط الكريمــــة المخفـــوقهـ الـــي سويناهـــا آول شـــي ع الخليـــــط ,, ونحركـــــهـ بلمغرفــــهـ..!!! ع اســاس ما تختـــرب الكريمــــــهـ ..




    ونصبـــــــــــــهـ فــــــــــوق البسكــــــوت ,,



    [​IMG]



    [​IMG]



    [​IMG]



    ونحـــــــطهـا فثــــــــلاجـهـ عشــــــــان تبـــــــرد ,,



    وهـــــاي بعــــــــد ما طلعتهـــــــــا مــــن الثلاجــــــــــهـ ..



    [​IMG]



    [​IMG]





    وهــــــــذا الشكــــل النهائـــــــــي ,,..:99:


    [​IMG]





    آتمنــــــــى آنكــــــــمـ حبيتــــــوهـــــا ,, :91:
    :imuae40:
     
    آخر تعديل: ‏4 فبراير 2011
  6. سنيوريتا

    سنيوريتا ¬°•| مُشرِفة سابقة |•°¬

    كيس كنافه
    كوب سمن وزبده
    ملون طعام احمر
    2قشطه
    جبن كيري

    للقطر:
    1/2 1 كوب سكر
    3/4 كوب ماء
    عصير ليمونه
    فانيليا



    [​IMG][/URL][/IMG]


    نذوب السمن والزبده

    [​IMG][/URL][/IMG]



    الطريقة:
    في البداية في طبق عميق وواسع نقطع الكنافة إلى قطع صغيرة


    [​IMG][/URL][/IMG]


    بعدين انضيف كمية الزبدة والسمنة بالإضافة إلى نص ملعقة صغيرة من اللون لأحمر وما نكثر لاني اللون بعد النضج يصير برتقالي غامق. ونحاول نخلي الزبدة والسمنة تندمج بشكل جيد مع الكنافة


    [​IMG][/URL][/IMG]



    وهذا شكل الكنافة بعد ما اندمج الزبدة والسمنة واللون بشكل جيد

    [​IMG][/URL][/IMG]

    نحلط القشطه والجبن

    [​IMG][/URL][/IMG]

    [​IMG][/URL][/IMG]


    نحظر صينيه الفرن

    [​IMG][/URL][/IMG]

    وبعدين نفرد الكنافة في الصينية بشكل متساوي

    [​IMG][/URL][/IMG]

    ونوزع القشطه

    [​IMG][/URL][/IMG]

    [​IMG][/URL][/IMG]

    [​IMG][/URL][/IMG]

    تشغلين الفرن من فوق ومن تحت وتحطين الصينية في الرف الأسف واتخليها الصينية هذي خذت 20 دقيقة بالظبط لحد ما نضجت لكن كل ما كانت طبقات الكنافة والجبن كبيرة كل ما احتاجت إلى وقت أطول في الفرن.
    وبعدين انطلعها ونقلبها في الصينية الأكبر ونرش عليها القطر أو الشيرة وممكن تزينينها بالمكسرات

    [​IMG][/URL][/IMG]

    وهني حطيت القطر

    [​IMG][/URL][/IMG]

    صوره اقرب

    [​IMG][/URL][/IMG]

    زينتها بلفستق

    [​IMG][/URL][/IMG]

    [​IMG][/URL][/IMG]






    [​IMG][/URL][/IMG]

    [​IMG][/URL][/IMG]

    [​IMG][/URL][/IMG]

    هاذا انا كليته

    [​IMG][/URL][/IMG]


    وبلهنا والعافيه

    اتمنى ان تكون حازت على رضائكم
     
    آخر تعديل: ‏7 فبراير 2011
    أعجب بهذه المشاركة أ‡أ،أ”أ­أ£أ‡أپ
  7. آلربشهـ

    آلربشهـ ¬°•| مِشرٍفةٌ سابقة |•°¬

    طبختي آلصعبة =(



    آلسلآم عليكم ورحمة آلله وبركآته..
    مسآكم../ صبآحكم.. قشطة و جبنه :a054:

    ،


    آحم..:9lam:

    يييت آنآآ بآكلتي آلفريدة من نوعهآآ..
    وآلي آصعب شي من بين كل الآكلآت..
    :blush:

    ولآنهآ آلآصعب بحطلكم آيآهآ بآلتفصيل
    وشرح لكل مرحلة
    :asd:




    آلمقآدير..:

    جبن + صمون + بطآطس عمآن :50399aa2a5b1e0dda15


    [​IMG]



    * بعدين نقص آلصمونه بآلسجين :50399aa2a5b1e0dda15


    [​IMG]


    * وندهن آلصمونة بآلجبن :biglaugh:


    [​IMG]


    * بعدين نوزع آلبطآطس دآخل آلصمونة :1eye:


    [​IMG]



    * بيظهر شكلهآ جذآ :aza:


    [​IMG]



    وآلحين جآهزة للآكل..
    ويمكن آضآفة آلكثير من آلدقوص :9lam:


    يمي .. يمي
    :50399aa2a5b1e0dda15



    [​IMG]




    آدري عيبتكم آلطبخة,, ومآ وصيكم قيموني
    ترآني تعبت وآآآآآيد
    :cute:



    ودمتم سآآآلمين..
    :00100:
     



  8. الربشه طلعتي اخس عني ..

    مب فأآلحه فالطبخ خخخخخ..


    المهم كح ..




    [​IMG]





    [ سلطتي الصحيه خخخ ]



    المقأآدير :

    • خضرواآت متوفره [ طماط - خيار - جزر - خس ]
    • زيتون
    • معكرونه
    • روب + ملعقة مايونيز + كاتشب + جبن


    الطريقه :











    نسلق المعكرونه فماي وزيت

    [​IMG]






    نقطع الخضروأآت لقطع صغيره جدا




    [​IMG]






    نخلط المقادير السائله مع بعض مع رشة ملح

    [​IMG]






    نخلط جميع المقادير مع بعض

    [​IMG]






    نصب المقادير السائله

    [​IMG]



    هذا شكلهأآ ..عقب ماحطيت زعتر وزيت زيتون فالوجه ..




    [​IMG]





    بالعاآآآآآآفيه عليكم

    :9lam:





    دمتمــے ف בـفظ اللـہ ورعايتـه ..
     
  9. الهدف

    الهدف ¬°•| عضــو مــهــم|•°¬

    والله يطلع منكن شئ

    زين تسوي فيكن الشامسية

    :a7m: >> وأنا وحدة منكن هع



    بصراحه فيني عياز أكتب المقادير وأشرح

    فالصور راح تبينلكم أكثر << مابشرح وايد


    صح ماوثقتهن ماعندي وقت أبد


    ****

    قشدة خضار


    المكونات:

    - كوسة
    - باذنجان
    - جزر
    -بطاط
    - طماط
    - بصل
    - فلفل بارد
    - فلفل حار
    - ثوم
    - ليمونه


    [​IMG]



    [​IMG]



    * وعادي تضيفي اللي تبيه من الخضار

    ** وما ننسى الملح والبهارات والصلصل



    1- نقشر الخضار ونغسلها


    [​IMG]



    [​IMG]


    2- نقطع البصل ونحمسه على نار هاديه


    [​IMG]


    3- نقطع الخضار شرائح دائريه أو مكعبات صغيره حسب الذوق ونحمسها عند البصل


    [​IMG]


    [​IMG]


    [​IMG]


    4- نخليها فترة لحد تنضج وبعدها نضيف الطماطم على شكل شرائح


    [​IMG]


    [​IMG]


    5- بعد ماينصهر الطماط نضيف البهارات والثوم والليمون


    [​IMG]


    6- ونضيف الصلصل << معجون طماط >> راح يعطي القشده لون أحمر جذاب

    [​IMG]

    7- وتخليها على نار هاديه لمدة ربع ساعة أو على حسب الوقت اللي تحتاجه

    [​IMG]

    8- وبجيه تكون القشدة جاهزة

    [​IMG]


    [​IMG]

    **كنت تعبانه وما تفيقت أعدل السفرة وغيرها

    [​IMG]


    طبعا طلات عبودي وطفرته أساسيه

    [​IMG]


    الطبخه برعاية معجون الطماط مدهش << هع :excited:


    [​IMG]


    :excited:وعاد ماننسى الشاي اللي يعدل المزاج :excited:


    [​IMG]



    وبالهنا والشفاء << خخخ
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة