محشي كوسه بللبن

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة The super Challenger, بتاريخ ‏29 يناير 2011.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. The super Challenger

    The super Challenger ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬

    [​IMG]

    المقادير
    2 كيلو كوسا حجم متوسط


    الحشوة :

    ثلث كيلو لحمة مدهنة
    2 كوب رز مصري
    نصف ملعقة صغيرة بهار مشكل
    ربع ملعقة صغيرة قرفة
    نصف كوب ماء
    ملح

    صلصة البن :

    ماء يكفي لغمر المحشي كوسا
    4 فص كبير ثوم مهروس
    نصف ملعقة كبيرة نعناع يابس
    2 ملعقة كبيرة كورن فلاور
    كيلو لبن

    طريقة التحضير
    تغسل حبات الكوسا ثم تقطع رؤوسها و تغمس بالقليل من الملح و تترك لمدة عشر دقائق , هذه المرحلة هدفها تطرية رؤوس الكوسا كي لا تت أثناء الحفر .

    · تحضر الحشوة : تخلط الحمة النية و الأرز و البهارات و الماء و تترك الحشوة جانباً أثناء تحضير الكوسا حتى تتشرب من الماء و خواص الحمة .


    · تحفر حبات الكوسا بانتباه حتى تبقى قشرة رقيقة و يحتفظ بالب لتحضير المثومة ( الكوسا بزيت ) أو كاتو الكوسا .

    · تحشى حبات الكوسا بالحشوة من دون ضغط و يترك مقدار نصف عقدة اصبع من كل حبة بدون حشو لأن حبات الأرز ستنتفخ عند الطبخ ثم تصف حبات الكوسا في قدر متوسط الحجم ثم يوضع فوقها طبق و ثقل كي لا تخرج حبات الأرز أثناء الطبخ ثم تغمر بالماء و يضاف الثوم و النعناع و الملح و يترك حتى تغلي .

    · بعد أن يغلي الماء تهدى النار و يغطى القدر و يترك لمدة 30 - 45 دقيقة او حتى يقارب المحشي من النضج . يصفى المرق و يوضع جانباً .

    · في هذه الأثناء يحضر البن , يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء ثم يخفق مع البن حتى يصبح المزيج ناعماً . يضاف مقدار كوبان من مرق المحشي و يقلب الكل ثم يوضع على النار و يحرك باستمرار حتى يغلي .

    · يضاف صوص البن للمحشي كوسا و يترك ليغلي لمدة 5 دقائق , مع ضرورة الانتباه لأن هذا المحشي ينضج بسرعة كبيرة و إذا ترك لفترة إضافية فإن القشرة ستمزق و تخرج الحشوة

    · يقدم المحشي كوسا ساخناً مع صلصة البن و الفجل و النعناع الطازج و الفليلفة الحرّة .


    lمنقوول
     
  2. ناااايص:icon_smile_eyebrows

    شكلها بتطلع حلوه ..

    بس مانسوي كوسا الا ناااااادر ..

    احب الكوسا من ايد وحده مصريه ..

    احلى كوسة محشي ذقته فحيأآتي ..

    اشتهيييييييته :65:

    يثلمو خيتو
     
  3. الشيماء

    الشيماء ¬°•| عضو مميز |•°¬

    :0962b59e9642d670ff5:clap::clap::clap:
    اليوم متغديه كوسا بس بطماطم
    انا احبها بالبلن اكثر
     
  4. احساس طفله

    احساس طفله ¬°•| مُشْرفِة سابقة |•°¬

    ناااايس

    احب الكوسا وايد

    تسلمين خيتووو

    ما قصرتي

    ^^
     
  5. الشامسية

    الشامسية ¬°•| شيف ملكي |•°¬

    :MercI:
    تسلمين اختي ما قصرتي
    احلى كوسة
    رووووووووووووووعة الطريقة عجبتني
    الله يعطيج الصحة والعافية
    مميزة في طرحج
     
  6. The super Challenger

    The super Challenger ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬


    الله يثلمتث .. شكرة لج ع المرور الطيب ..
     
  7. The super Challenger

    The super Challenger ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬


    :2253446f49dd40fbf5e شكرا ع المرور الطيب خيتو
     
  8. The super Challenger

    The super Challenger ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬

    احساس طفلة .. اشكرج على هذا التواصل الطيب..اسعدني مرورج..
     
  9. The super Challenger

    The super Challenger ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬

    اشكرج اختي الشامسية على الكلام الطيب والمرور الاطيب..
     
  10. Queen Love

    Queen Love ✗ الفريق التطويري الأعلامي ✗

    يسلموو ع الطرح الترتووووب ..
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة