لا يفوتكم (( العرسية الجعلانية )) بالطريقة القديمة جداً جداً

الموضوع في ',, البُريمِي للتُراثِ والحَضارات ,,' بواسطة جعلاني ولي الفخر, بتاريخ ‏2 ماي 2010.

  1. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    مرحبتين بكل من زارني ومرحبا ومسهلا بجميع الحاضرين والغايب يعلم الحاضر

    ولا تفوتكم هذي الوصفة بكل تفاصيله منزلها لكم خاصة وحصري فقط لنكم غير الناس

    يا هلا ومسهلا ومرحبا ملايين من المرات والتساهيل

    طبعا هذي الوصفة ممنوع علينا نشرها بس عشانكم انزلها



    وكني من زمان وقطعت عليكم من المواضيع المتواضعة بس اليوم غيررررررر

    ((
    العرسية الجعلانية
    ))

    طبعاً وجبة يشتهر بها العمانيون في جميع ولايات السلطنة الا من بعض الولايات التي تطورت

    وتم نسيان هذي الوجبة الجبارة

    وعاد اسمحولي كل شي قديم في قديم

    بتسئلوني ليش عملتوها بطريقة القديمة جداً جداً

    بقولكم هذي العرسي ماتنفع الا بطريقة القديمة

    وراح اخبركم بكل التفاصيل مع الصور

    حبة ورا حبة بس خلوكم معي ومع الصور

    وان شاءالله التقرير يعجبكم

    والسموحة اذا ماعجبكم





    هذي صفرية العرسي


    [​IMG]


    وهذا حطب السمر جاهز

    [​IMG]



    وهذا(( المعكاس )) العامل الرئيسي في عكس العرسية بعد غسلة

    بلا مكاين ولا خرابيط جديدة ومتطورة

    ليش قلت كذا انا بخبركم الحين دخل التطور وصنع مكائن تخلط كهربائية ولكن نحن نعتمد

    علي المعكاس القديم الذي اصله من بنت العم النخلة جزاها الله كل خير وبركة


    [​IMG]

    تولع النار في حطب السمر

    [​IMG]

    ووضع الصفرية علي النار بطريقة جيدة ومتساوية

    [​IMG]

    وصب كمية من الماء علي الصفرية


    [​IMG]

    ويتم تجهيز اللحم ويكون طبعاً (( مرضيع )) يعني صغير الغنم

    يعني مال اربع شهور يكون ممتاز

    [​IMG]

    وبعد تقطيعة قطع متوسطة يتم وضعة علي الماء لطبخ

    [​IMG]

    وبعدها يتم تجهيز عدة المرق و (( المعاصيب ))

    طبعا بعضكم يعرفها وبعضكم اول مرة يشوفها

    تتم تجهيزها من معدة الخروف والرئة والمصارين يميميميم

    ويتم تقطيعها بشكل خيوط وبعدها لفها مع بعضها البعض لتشكل شكل هندسي غريب

    ويتم اضافة الكبدة للمرق والقلب والكلاوي يميميميميم

    بس خلوكم وراي حبة حبة راح تعرفو كل شي


    [​IMG]

    وهنا اللحم يغلي داخل صفريتة

    [​IMG]

    وهذي (( المعاصيب )) مع الشكل الهندسي الغريب يميميميميم

    يا ويلاه يا ويلاه جوعتوني مرة ثاني بس عشان انزل هذا الموضوع

    المهم والاهم نكمل لكم


    [​IMG]

    يتم تجهيز الخضار مثل الطماط والبصل والثوم واليمون اليابس

    [​IMG]

    وهنا يتم تجهيز العيش ويكون 6 كيلات حب ماشي زيادة

    [​IMG]

    وهذي (( المعاصيب )) تغلي بروحها بصفرية خاصة للمرق


    [​IMG]


    خلوكم معي التكملة بعد قليل
     
  2. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    نكمل الموضوع لكم





    وهذي الصفريتين يكون قراب من بعض

    وحدة بها لاوازم المرق ووحدة لوازم اللحم والعرسي

    [​IMG]

    وبعد نضج المعاصيب يتم اخراجها واستبدال الماء


    [​IMG]

    ويتم تقليت لوازم المرق بنفس صفرية المرق

    وهذا البصل يتقلا في الصفرية

    [​IMG]

    ويتم بعدها اضافة الثوم عليه

    [​IMG]

    ومن بعدها الطماط

    [​IMG]


    وهذا بعد الطماط نحط الفلفل الاخضر

    [​IMG]

    وبعد الفلفل نحط اليمون اليابس وجوب النكهة يميميميميم

    [​IMG]

    وبعد صلصل للمرق

    [​IMG]

    وبعدها نعيد لحم (( المعاصيب )) الي المرق

    [​IMG]

    ونظيف له راس الغنم للمرق بس وباقي اللحم في صفريته

    [​IMG]

    وبعدها نصب العيش علي صفرية اللحم

    [​IMG]

    والحين نحفر حفرة دائرية بمثل الصفرية وجوب العكس

    [​IMG]

    [​IMG]

    ونضع بها قليل من الفحم لكي يجعل الاكل صاغن لابعد فترة ممكنة

    [​IMG]

    والتاكد من العيش واللحم بجهازيتة

    [​IMG]
     
  3. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    ومن بعدها لفة وتغطيتة بالمونيوم من الاعلي

    [​IMG]

    وبعدها يتم وضعه في الحفرة بعناية تامة

    [​IMG]

    ونثر قليل من الفحم علي جوانب الصفرية لتصخين اثناء العكس

    [​IMG]

    ويتم تغطيتها بالكامل بجونية من الاعلي

    [​IMG]

    ويتم دفنها بالكامل المكملة

    ويتم الانتظار اكثر من نص ساعة

    وهية تحت التراب لتخمر

    [​IMG]

    ومن بعد نص ساعة يتم فتحها

    والبد في العكس

    ويكون ذا قوة وخبرة في فن العكس

    يعني ما اي واحد يعكس عرسي

    [​IMG]

    [​IMG]

    ومن بعد العكس يتم غرفها بطريقة سريعة

    وتكون بخبرة في الغرف من الصفرية والي الصحن

    [​IMG]

    ومن بعدها يضاف السمن العماني

    [​IMG]

    وهذي المرقة يميميميميم

    [​IMG]


    وبسم الله الرحمن الرحيم

    الكل يتفضل والكل معزوم مافي احد يجلس علي صوب

    الكل بياكل والكل يقرب



    هذي اسرار العرسية الجعلانية القديمة وطريقة تحضيرها بكل تفاصيلها

    مع الشكر لكم علي المرور الكريم

    والعذر والسموحة علي القصور



     
  4. راعي الخيارية

    راعي الخيارية ¬°•| عٌضوٍ شَرًفِ|•°¬

    السلام عليكم ورحمة الله ,,,,,, الله يرحم والديك يالجعلاني ع هالطبخة والله أول مرة نعرف كيف تنعمل وهي نفس الهريس ف طريقة الاعداد
     
  5. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    وعليكم السلام ورحمة الله تعالى وبركاته !!

    أهلا وسهلا !!!

    سبحان الله !!!

    يعطيك 1000 عافيه على هذا الرد !!!
     
  6. عليا العلوي

    عليا العلوي ¬°•| منظمة تفاعل لأجل البريمي|•°¬

    يسلمو ايدينك ويدين كل واحد ساعد بذي العرسيه الحلوه..بخاطري أتذوقها؟؟؟لكن دام شفت الراس والكبد والأمعاء لاعت جبدي..ما داني شوفتهم..والسموحه منك..أبا طريقه السحناه القديمه..وبسألك.؟كل منطقه ولها أكلها الخاص..ولا؟
     
  7. Ąℓŋ3αỉмỉ

    Ąℓŋ3αỉмỉ ¬°•| مُراقب سَابق ومطور |•°¬

  8. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    سبحان الله !!!!
     
  9. الــــ ع ــــنــــود

    الــــ ع ــــنــــود ¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬

    ما قصرت اخويه جعلااني بالشرح كفيت ووفيت


    تقبل تحياااتي
     
  10. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    مقبوله !!!

    بس ممكن سؤال ؟؟؟
     
  11. البدوي90

    البدوي90 ¬°•| عضو فعّال |•°¬

    تسلمو على الطرح
     
  12. غزلان البريمي

    غزلان البريمي ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    تسلم اخويه جعلاني ع الوجبه الغاويه العمانيه المشهورة
    ونباك عاد نسوينا شرات هالوجبه ونخليها في واحد من هالمطاعم اللي عندنا في البريمي
     
  13. غزلان البريمي

    غزلان البريمي ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    عشان نشتريها لاه ه
     

  14. نفس كلام اللي فوووقي . . .


    عااااد نباهاااا حلووووة

    شراااات راااااااعيهاااااااااااا


    يسلمووووووووووووو:356b1f227d4f29af2e1
     
  15. موت وميلاد

    موت وميلاد ¬°•| ما نشبه بعض|•°¬

    يا سلام ما شاء الله

    رووووعة

    ما قصرت اخوي 000
     
  16. سِكًـآرِيُبِ

    سِكًـآرِيُبِ ¬°•| طالب مدرسي |•°¬

    شهيتني عليها ماشي أحلى من عرسية العـــيــد رهيييييبه..

    دوووووووم أهل الشرقيه غــــــيــر..

    تسلم اخوووي..
     
  17. الزهر الربيعي

    الزهر الربيعي ¬°•| عضو مميز |•°¬

    روعه روعه ..يا ولدجعلان..

    تسلم وبارك الله فيك
     
  18. اثير

    اثير ¬°•| مشرفة سابقة |•°¬

    مشا الله عليك اخوويه

    ابدعت بصراحه طريقه حلووه بس احس صعبه علي لووول
    كفيتو ووفيتو يزاك الله الف خير
     
  19. حلاتي غلاتي

    حلاتي غلاتي ¬°•| عضو مميز جدا |•°¬

    مسكين حاله يوم يشوف العصيدة تفوح

    والله عرسية جعلان مشي احسن عنها

    فديت جعلان انا
     
  20. جعلاني ولي الفخر

    جعلاني ولي الفخر ✗ ┋ جًعًلٌأَنٌيِ وَلِيَ أُلّفّخِرَ أُلٌمًسًرًۇۈۉرً

    إن شاء الله

    ههاي

    ومتى تريدها ؟؟؟
     

مشاركة هذه الصفحة