نصائح هامة قبل صنع الحلويات

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة سعود الظاهري, بتاريخ ‏1 نوفمبر 2007.

  1. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    نصائح هامة قبل صنع الحلويات

    --------------------------------------------------------------------------------



    نصائح هامة قبل صنع الحلويات...
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    كي تحصلي على نتائج رائعة في صنع الحلويات اتبعي غاليتي هذه الخطوات

    نصيحة الأولى
    للحفاظ على الدقيق لمدة أطول احتفظي به في وعاء نظيف محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. يمكن الحفاظ على الدقيق الأبيض لمدة سنة تقريباً والدقيق الكامل لمدة 6 أشهر تقريباً. إذا رغبت بالاحتفاظ بالدقيق لوقت أطول خزّنيه في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة.

    النصيحة الثانية
    للحصول على أفضل حجم للكعك يجب حفظ المقادير في حرارة الغرفة مع تحضير الكعك في صينية الفرن الوسطى

    النصيحة الثالثة
    هل تدرين أن خليط الزبدة والبيض والسكر يمكن أن يبدو متكتلاً ولكنه يعود إلى طبيعته عند إضافة الدقيق؟

    النصحية الرابعة
    لا تجمدي الكعكات حتى تبرد تماماً.

    النصيحة الخامسة
    مع أغلب الفطائر المحلاة ابدئي بدرجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم انتقلي إلى حرارة أقل. رشي طبقة رقيقة من المكسرات المطحونة أو الكعك المجفف أو فتات الخبز على السطح. اضغطي على العجين بواسطة ظهر الملعقة قبل الحشو لتعزيز النكهة

    النصيحة السادسة
    لتجنب انكماش القشرة ضعي العجينة بعناية في وعاء مع رصّ العجينة على أطراف الوعاء من دون مدّها. اقطعي أطراف العجينة مع ترك 1 بوصة (2،5 سم) زيادة عن حافة الوعاء. اطوي طرف العجينة الزائد تحت حافة الوعاء ثم انقري قعر العجينة والأطراف بالشوكة.

    النصيحة السابعة
    للحصول على قشرة فطيرة براقة ذهبية اللون امسحي العجينة بصفار البيض مع قليل من الماء أو الحليب قبل الطهي. هذا يعطي الفطيرة منظراً مصقولاً براقاً

    النصيحة الثامنة
    لتجنب الحصول على قاعدة قشرة لزجة، جمدي القشرة لمدة 20 دقيقة قبل الحشو. امسحي القشرة بقليل من بياض البيض المخفوق ثم جمديها لمدة 15 دقيقة إضافية قبل الحشو. اطهيها على صينية الفرن السفلى.

    النصيحة التاسعة
    لتحضير فطيرة حلوة امسحي العجينة قليلاً بالماء أو الحليب أو القشدة ثم رشي عليها السكر.

    النصيحة العاشرة
    لتجنب انخفاض الخبز من الوسط لا تتركي العجينة تنتفخ كثيراً، إذ يمكن أن تنخفض داخل الفرن خلال الخَبز. اتركي العجينة لتنتفخ ضعفي حجمها فقط.

    لكم من الورد أطيبه
     
  2. gmar

    gmar ¬°•| مراقبة قسم سابقة|•°¬

    نصااااااااااائح جداااااااا مفيده
    اتمنى تضبط معي الكيكه بعد ما اطلعت على هاااااااااي النصائح........

    مشكور اخووووووي
     
  3. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    العفو مشكورة على المرور الطيب أخــــــــــــــــــــــــتي
     
  4. الغــريب

    الغــريب ¬°•| نعم نعم |•°¬

    مشكوووووور اخوي ع النصائح
     
  5. راعي الطير

    راعي الطير ¬°•| مشرف سابق|•°¬

    شكرا على النصائح
     
  6. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تسلم على المرور أخوي
     
  7. كيـِـآטּ

    كيـِـآטּ ¬°•| مشرفة سابقة|•°¬

    [​IMG]


    لا أنت جيه خطير......

    الظاهري تسلم ع المعلومة
     
  8. السَعيدي

    السَعيدي <font color="#ff0000">¬°•| إداري سابق|•°¬</span></

    امممممممممممممممممممم


    الف الف شكر لك
     
  9. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تعطرت الصفحات بتواجدكم فيها

    لا حرمنا من هذه الطله

    دمتم بود لاخوكم

    الظاهري
     
  10. منوة الروح

    منوة الروح ¬°•| مراقبة عامه سابقه |•°¬

    مشكوووووور وماتقصر الظاهري وان شاء الله مستفيدين ^_^
     
  11. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تعطرت الصفحات بتواجدكم فيها

    لا حرمنا من هذه الطله

    دمتم بود لاخوكم

    الظاهري
     
  12. احساس قلبي

    احساس قلبي ¬°•| عضــو مــهــم|•°¬

    من وين تحصل عالمعلومات هذي ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
    الاخ طبااااااااااااااااااااااااااخ
    خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ
    ههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههههه
    يعطيك العافية
     
  13. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تعطرت الصفحات بتواجدك فيها

    لا حرمنا من هذه الطله

    دمتم بود لاخوكم

    الظاهري
     

مشاركة هذه الصفحة