مصطلحات للطبخ ,مرادفاتها المختلفة و معانيها ×× في دول الخليج

الموضوع في ',, <font color="#FF0000">البُريمِي</font> لـ الاست' بواسطة سعود الظاهري, بتاريخ ‏1 نوفمبر 2007.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    ×× مصطلحات للطبخ ,مرادفاتها المختلفة و معانيها ××

    كلنا نعرف طبعا ان لهجاتنا و مصطلحاتنا تختلف من بلد لاخر هنا سوف نجمع اغلب المصطلحات المشهورة و معانيها تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.


    وفي ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع :


    معكرونة: أعواد اسباجيتي


    ورق قصدير: المنيوم


    القرنبيط الأخضر : بروكلي


    بطاطس، بطاط: بطاطا


    خبز جاف مطحون:بقسماط


    الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة - الرجلة


    طماطم: بندورة


    توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض: البهارات البيضاء


    بريد: توست


    طون: تونة


    جبنة بالقشطة:جبنة طرية غير مالحة


    جلو: جلي


    قريدس، روبيان: جمبري قمرون


    ريحان، Bazil: حبق


    لبن: حليب


    عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي


    طحين: دقيق


    حلاوة الطحينية: رهش( مصنوعة من السمسم)


    البيالة: فنجان القهوة الصغير


    القطر: الشربات .............الشيرة .... كلهم بمعنى واحد وهى الماء والسكر عندما يغلو ونضع عليهم عصير


    الليمون: الحامض


    زبادي: روب


    قرنبيط . شيفلور: زهرة


    جينجر: زنجبيل


    مسحوق أحمر خمري حامض: سماق


    سميت: سميد


    البنجر: الشمندر


    الحلوة، البسباس (في الجزائر): الشومر


    تمر هندي: صبار


    معجون طماطم ، لب البندورة: صلصة طماطم


    عش الغراب ، مشروم : فطر


    دجاجة: فرخة


    فراولة: فريز


    دارسين: قرفة


    مسمار: قرنفل


    بصل مقلي بسمن أو زبدة : كشنة


    كراث: كرات


    هرد، العقدة الصفراء: كركم


    جلجلان: سمسم


    شبرم: كزبرة جافة


    زبادي: لبن


    لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان: اللبنة


    ملفوف- مكور: لهانة


    مسلوق ومصفى: مشخول


    كرنب: ملفوف


    صلصلة السمك: مهياوه


    حبهان: هيل


    ورق اللوري: ورق غار - ورق سيدنا موسى
     
  2. gmar

    gmar ¬°•| مراقبة قسم سابقة|•°¬

    مشكور على المشاركه

    ونحن في انتظار المزيد لنثري معلوماتنا عن الطبخ
     
  3. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

  4. كيـِـآטּ

    كيـِـآטּ ¬°•| مشرفة سابقة|•°¬

    [​IMG]

    أخي الظاهري:

    تسلم ع المصطالحات...ونترقب جديدك
     
  5. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تعطرت الصفحات بتواجدكم فيها

    لا حرمنا من هذه الطله

    دمتم بود لاخوكم

    الظاهري
     
  6. منوة الروح

    منوة الروح ¬°•| مراقبة عامه سابقه |•°¬

    ثانكس ع المصطلحاااااات ^_^
     
  7. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تعطرت الصفحات بتواجدكم فيها

    لا حرمنا من هذه الطله

    دمتم بود لاخوكم

    الظاهري
     
  8. سعود الظاهري

    سعود الظاهري :: إداري سابق ومؤسس ::

    تعطرت الصفحات بتواجدك فيها

    لا حرمنا من هذه الطله

    دمتم بود لاخوكم

    الظاهري
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة