المنسف الأردني

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة a picky girl, بتاريخ ‏22 مارس 2010.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. a picky girl

    a picky girl ¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬

    -يُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ويُراعى التقليب من حين لآخر.

    [​IMG]


    المقادير:

    1 قطعة جميد (زبادي ماعز) مجفف (في حجم قبضة اليد)

    8 كوب ماء

    2 كوب قطع خضار (بصل- جزر- كرفس)

    4 فص حبهان (هيل)

    4 ورق غار (لاورا)

    3 عود قرفة

    1/2 ملعقة صغيرة قرنفل صحيح

    1/2 خروف صغير (حوالي 4 كيلو)

    ملح وفلفل

    4 ملعقة كبيرة زيت (أو سمن)

    1/4 كوب لوز مقشر

    1/4 كوب صنوبر

    3 كوب أرز مصري

    1 ملعقة صغيرة كركم (أو زعفران مُذاب في قليل من الماء الدافئ)

    1/2 3 كوب ماء

    2 خبز شراك (طابون) أو خبز صاج

    بقدونس مفروم للتزيين

    الطريقة:

    - يُطحن الجميد حتى يُصبح كالبودرة، ويُُنقع في الماء (8 كوب) لمدة يوم كامل حتى يُصبح ليناًً مع تقليبه مرتين خلال تلك المدة.

    - يُقطع الخروف لقطع كبيرة ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري ويُجفف.

    - يُسخن الماء في إناء كبيرعلى نار متوسطة ويُضاف الخضار والتوابل الصحيحة، وتُضاف قطع اللحم وتُسلق لمدة 30 دقيقة مع التخلص من الريم كلما ظهر على السطح ثم تُرفع قطع اللحم جانباً(غير كاملة النضج).

    - يوُضع الجميد مع ماء النقع في إناء آخر على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُضاف قطع اللحم.

    - يُُتبل الخليط بالملح والفلفل، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 60 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم ويُراعى التقليب من حين لآخر.

    - يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف اللوز والصنوبر مع التقليب حتى يحمر، وتُرفع المكسرات على منشفة ورقية.

    - يُغسل الأرز ويُصفى ويُحمر في نفس الزيت مع التقليب لمدة 3 دقائق، ثم يُضاف الكركم ويُتبل الأرز بالملح مع التقليب.

    - يُضاف الماء إلى الأرز، ويُترك على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج.

    - عند التقديم يُفرد خبز الشراك في الطبق أو الصينية، ويُسقى بنصف كمية مرق الجميد المتكون من تسوية اللحم فيه، ثم نضع طبقة من الأرز وفوقها قطع اللحم ويُصب بقية المرق أخيراً مرة أخرى على الطبق بالكامل.

    - يُزين باللوز المحمر والصنوبر ويُرش عليه البقدونس المفروم ويُقدم مع المزيد من الجميد.

    * يُقدم باقى مرق الجميد كطبق جانبي، ويُزين بالسمن البلدي ويُقدم مع الأرز الأبيض.

    * يُمكن استبدال الجميد بخليط من الزبادي مع الدقيق واللبن الرائب، ولكنه لن يكون بنفس المذاق المتعارف عليه.

    * يُباع الجميد في بعض المناطق في صورة سائلة (مثل اللبن الرائب) و في هذه الحالة لا يُنقع ويُستخدم مباشرةً.
     
  2. قطوة البريمي

    قطوة البريمي ¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬

    اكله اول مره اسمعبها

    شكلها صعبه ^^

    يسلمو ع الطرح الغاوي
     
  3. a picky girl

    a picky girl ¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬

    شكرا على المرور اختي
     
  4. a picky girl

    a picky girl ¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬

    شكرا على المرور اختي
     
  5. دانة غزر

    دانة غزر رئيسة المشرفين إداري

    مشكوره اختى

    على هالموضوع

    الله سعطيج العافيه
     
  6. a picky girl

    a picky girl ¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬

    شكرا ع المرور صبايا
     
  7. سنيوريتا

    سنيوريتا ¬°•| مُشرِفة سابقة |•°¬

    كليتها بس مره وحده فحياتي من 5 او6 سنين تقريبا بس الين الحين خاطري فيها

    مشكوره ع الطريقه
     
  8. الاميره

    الاميره ¬°•| عضو مثالي |•°¬

    مشكوره اختي ع الوصفه
    يعطيك العافيه
     
  9. a picky girl

    a picky girl ¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬

    شكرا ع مروركم

    نورت الصفحة بوجودكم
     
  10. الــــ ع ــــنــــود

    الــــ ع ــــنــــود ¬°•| مُشرِفَة سابقة |•°¬

    وايد يقوولووون حلووه

    انا عندي اردني هالكني بالمنسف والمنسف

    يسلموو حبوبه
     
  11. a picky girl

    a picky girl ¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬

    Thanxxxxxxxxxxxxx for passing & for ur remarks
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة