@الآقـــــــــــــــــــــــــــــطــ @

شووق قطر

¬°•| مراقبة عامة سابقة وصاحبة العطاء المميز |•°¬
إنضم
29 سبتمبر 2009
المشاركات
27,429
الإقامة
قـــلــبي""الـــدفــــنــــه""
3970face2dij4.gif



ماهو الاقط :

( الإقط هو من طعام البادية وهو طريقة للإستفادة من الحليب في أيام الوفرة في الربيع , حيث يكثر الحليب بسبب
وفرة المراعي الخضرا بعد هطول الأمطار إن شاء الله تعالى .. فكانوا يخضون الحليب حتى يصير لبناً وهو الحامض الطعم )
غالباً هو يقدم مع الشاي وهو لذيذ الطعم جدا خاصة إن كان جديد وليس قديم أو يقومون بطحنه بودرة بعد إعداده وتنشيفه ثم يؤكل مع التمر , يعني يأخذون التمر الممروس على شكل كورصغيرة ثم يدحرج على الإقط المطحون فيجتمع لك طعمان الحالي والحامض ..


جالون حليب ماعز ( او بقرى دسم )
لكي ينجح معك يجب أن يكون اللبن طبيعي يعني مش من حليب بودره ..

get-3-2010-yjr7lvlu.bmp


بإمكانك تسريع عملية تجفيف المصل عن طريق شخل المصل

ثم إعادة كتلة اللبن المتجبنة على

النار الهادئة حتى يجف السائل تقريبا .. بعد ذلك ارفع القدر من على النار

واترك اللبن المتجبن

يصل إلى درجة حرارة الغرفة ثم ابدأ بالعجن حتى تتحول إلى عجينة واحدة

.. ابدأ بعمل كرات

صغيرة بحجم حبة الليمون الصغيرة مع ( العبط ) ثم اعملها على شكل

اقراص مع وضع شكل اصابعك عليها كما هو واضح من الصورة

ويمكنك استخدام القوالب للتشكيل .






لعمل الاقط لا نحتاج إلا للبن فقط .. في هذه الوصفة استخدمت جالون لبن المراعي
الطريقة سهلة جدا ..


نضع اللبن في وعاء طبخ ونضعه على نار هادئة حتى يتبخر الماء .. وتبقى كتلة لبن متجبنة ..
انظرالصورة .. اللبن يطبخ على النار والمصل ( سائل اللبن ) على وشك الجفاف .


get-3-2010-dp72enca.jpg


صف الاقراص في صحن مفروش بشاش او منشفة لتسحب

رطوبة اقراص الاقط وغط الاقط

بطبقة من الشاش ثم انشره في الشمس لمدة يومين او ثلاثة


get-3-2010-fvm5l0rk.jpg


بعد ان يجف ستخرج باقط نظيف من شغل إيدك ويفتح النفس

.. ممكن طبعا تضيف ملح على

اللبن قبل طبخه إن اردت مالح شوي أو تترك الحليب يتحمض شوي
قبل طبخه إن اردته أكثر

حموضة او ملوحة .. وهذه النتيجة النهائية ... هذه الاقراص نتجت

من ( جالون لبن كامل ) .


get-3-2010-0cjek43z.jpg
 

a picky girl

¬°•| مُشرِِفَة سابقة |•°¬
إنضم
31 يناير 2010
المشاركات
2,893
العمر
34
الإقامة
Among Stars
مشكوره كلج ذوووووووووق يا قطريه ذوووووووووووق
 

شووق قطر

¬°•| مراقبة عامة سابقة وصاحبة العطاء المميز |•°¬
إنضم
29 سبتمبر 2009
المشاركات
27,429
الإقامة
قـــلــبي""الـــدفــــنــــه""
شكرآع المرور الحلو

الله لآيحرمني من هآلتوآجد
 

شووق قطر

¬°•| مراقبة عامة سابقة وصاحبة العطاء المميز |•°¬
إنضم
29 سبتمبر 2009
المشاركات
27,429
الإقامة
قـــلــبي""الـــدفــــنــــه""
الله يعآفيج حبيبت قلبي


مشكوووووووووووورة ع المرور
 
أعلى