مطازيز ....zez :: أكلت البرد

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة بريمي_السعودية, بتاريخ ‏23 ديسمبر 2008.

حالة الموضوع:
مغلق
  1. بريمي_السعودية

    بريمي_السعودية ¬°•| عضو مميز |•°¬

    السلام عليكم اخواني واخواتي

    انا ماني ذاك الزود مع الطبخ بس شفت نفسي مقصر بالقسم قلت اجيب لكم هذه الطبخه يمكن تعجبكم وخاصه ان هذا وقتها وقت البرد والشتاء (للأمانه الموضوع منقول )

    الشيء المتعارف عليه إن الأكلات الشعبية من تخصص الحريم ، وإن الرجال ما يعرفون لها ، وقد يكون في هذا الرأي شيء من الصواب إلى قبل أن تسهل الإمكانيات ليصبح عمل مثل هذه الأكلات أمراً بسيطاً .
    حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه

    [​IMG]


    يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل

    [​IMG]

    المقادير :

    لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :
    1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
    2- ثلاثة كيلو لحم حاشي ( وجربته مع القميري والقطا وكانت النتيجة رائعة )
    3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
    4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
    5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذينجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
    6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
    7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
    8- بيالتين زيت ذرة .
    هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :


    [​IMG]

    الطريقة :

    نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
    ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :ـ


    [​IMG]

    نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة

    ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :
    نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة ..


    [​IMG]

    وبالصحه والعافيه مقدماً ... ولا ما يعرف يقولي عشان ارس له بالـ دي اتش ال
     
  2. كيـِـآטּ

    كيـِـآטּ ¬°•| مشرفة سابقة|•°¬

    ما شاء الله شكله يشهي... بس أول مرة أسمع بالمطازيز

    الحين المطاطيز لحم أو خبز؟!




    تسلم أخي بريمي السعودية على الطرح..وربي

    يعطيك العافية... دمتى بخير
     
    آخر تعديل: ‏23 ديسمبر 2008
  3. بريمي_السعودية

    بريمي_السعودية ¬°•| عضو مميز |•°¬

    اهلين نهاية صحه وعافيه وعلى سؤالك ماراح اجوابك بشوف كم واحد يعرف هالطبخه
     
  4. جروحــ دفينه ــي

    جروحــ دفينه ــي ¬°•| مٌشرِفة سابقة |•°¬

    يعطيك العافيه ..

    ومشكوووور ,,

    بس صج شو هذا ( مطازيز ) ؟؟
     
  5. بريمي_السعودية

    بريمي_السعودية ¬°•| عضو مميز |•°¬

    المطازيز أكله شعبيه عادتا ما يعرف لها اهل نجد من السعوديه والعناصر الرئيسية اللحم والخبز (الرقاق يعني ) والخضار الطازجه

    شهويتوني .............
     
  6. ابن الجنيبي

    ابن الجنيبي ¬°•| عضو مبتدى |•°¬

    شكرا اخوي ع الوجبه يعني الاقراص هاذي الي بالصور هي اسمها المطازيز وهاذي الاقراص عباره عن خبز مملح ؟ نرجو الافاده
     
  7. gmar

    gmar ¬°•| مراقبة قسم سابقة|•°¬

    الله يعطيك ألف عافية على الطبخة ،،،،


    بصراحه أول مره اسمع بهالطبخة !!!


    والاكلات الشعبية اكيد لذيذة ،،،، نبااااا نذوق :)،،
     
  8. الكعبية

    الكعبية ¬°•| مراقبة سابقة |•°¬

    يم يم

    يعطيج ربي العافيه ع الطبخه
     
  9. السَعيدي

    السَعيدي <font color="#ff0000">¬°•| إداري سابق|•°¬</span></



    شكلها اكله وااااااااااااايد حلوه
    بس شوي صعبه
    ههههه
    الف شكر لك على المعلومات

     
  10. خافق احساس

    خافق احساس الفرَيق الإدِاري إداري

    شكلها غريب

    بس كل الاكل يدخل البطن حلوو

    هع شكرا على الطرح الغاوي

    ننتظر المزيد .!.
     
حالة الموضوع:
مغلق

مشاركة هذه الصفحة