حلويات معمول بحشوة النوتيلا

الموضوع في ',, مطبٌخَ البرُيِمِي ,,' بواسطة خافق احساس, بتاريخ ‏4 جوان 2015.

  1. خافق احساس

    خافق احساس الفرَيق الإدِاري إداري

    بسم الله الرحمن الرحيم

    ()


    من فترة عموه طرشت لي طريقة معمول النوتيلا ههه و و اعزمها عليه
    الموهيم انا حطيته براسي اسويه .. الفكرة من افكار المبدعة / شيف لطيفة
    ما شاء الله طريقة حلوة و دقيقة .. و يبالها حد سريع شويات :ض73: مب نفسي سلحفاة
    عموماً انقل لكم طريقتها و شرحها و عقب بحط لكم تطبيقي :ض16:

    .
    .

    معمول with nutella filling

    [​IMG]





    هذا شكل المعمول النهائي
    [​IMG]





    وهني واضحة حشوة النوتيلا السايحة
    [​IMG]





    بإسم الله نبدأ
    الوصفة تنقسم لقسمين
    1- تحضير النوتيلا للحشو
    2-تحضير عجينة المعمول






    هذي المقادير تسوي عدد (40) حبة معمول حجم وسط




    1- تجهيز النوتيلا للحشو
    راح نحتاجإلى صواني مبطنة بورق الزبدة , علبة نوتيلا حجم وسط , ملعقة تشكيل دوائر الفواكة
    [​IMG]





    لازم النوتيلا تكون باردة ويفضل تحفظ في الثلاجة لمدة يومين قبل الاستخدام لضمان برودتها التامة
    [​IMG]






    باستخدام ملعقة الفواكة نشكل دوائر من النوتيلا
    [​IMG]






    ونرصهم على ورق الزبدة . واستخدام ورق الزبدة يضمن عدم إلتصاقها بالصينية
    [​IMG]







    وهذا شكل النوتيلا بعد الانتهاء من تشكيلها على شكل كرات
    [​IMG]

    [​IMG]






    تغلف الصواني بالنايلون وندخلها الثلاجة ترجع تجمد وتتماسك بشكل جيد .
    [​IMG]






    وهذا شكلهم بعد ما بردو سهل جدا استخدامهم .
    [​IMG]


    2- عجنية المعمول




    مقاديرها جداً بسيطة من ابتكاري ومظبوطة شرط الالتزام بالمقادير الدقيقة وخلتيها بنكهة الشوكلاتة علشان تمشي مع النوتيلا وكانت فكرة موفقة فعلا
    هذي شكل المقادير كلها
    [​IMG]







    3أكواب طحين كويتي منخول , 300جرام زبدة طرية باردة
    [​IMG]






    كوب وربع سكر بودرة , كوب نشا الذرة
    [​IMG]





    معلقة طعام كبيرة باكنج باودر , معلقة طعام كبيرة فانيليا سائلة أو بودرة
    [​IMG]






    4ملاعق طعام كبيرة كاكاو بودرة غير محلى منخول
    [​IMG]





    طريقة اعداد عجينة المعمول




    نخفق الزبدة ولازم تكون طرية بس باردة لاحظو متماسكة حتى بعد الخفق .
    [​IMG]






    نظيف السكر البودر والنشا ونخفق بشكل جيد
    [​IMG]






    نظيف الباكنج باودر والفانييا وبعد رشة ملح نسيت اقولها في المقادير
    [​IMG]








    نظيف الكاكاو الباودر للخيط ونخفق
    [​IMG]






    نضيف الدقيق على دفعتين ومثل ماقلت المقادير مظبوطة جدا فلا تحاتين
    [​IMG]






    نعجين بادينا لحد ما يتخفقي الطحين
    [​IMG]







    هذا شكل العجينة بعد الانتهاء من العجين متماسك وطرية
    [​IMG]







    اهني صوره أقرب لشكل العجينة
    [​IMG]








    عجينة المعمول هذي طرية بس قابلة للتشكيل .
    [​IMG]







    لتسهيل المهمة يفضل تشكيل العجينة على شكل كور بإستخدم معلقة القياس المتوسطة . لاننا نستخدم حشوة حساسة وهي النوتيلا فراح يوفر علينا وقت بمجرد فقط ناخذ الكرة ونحشيها.
    [​IMG]


    تشكيل المعمول

    راح نحتاج إلى عجينة المعمول . وقالب المعمول البلاستك . وطحين لرش القالب , صواني مبطنة بورق الزبدة
    [​IMG]



    والنوتيلا كانت في الثلاجة لكن ظهرتها قبل الاستخدام بوقت بسيط ويتني فكرة حلوة . وهي وضع صينية فيها قوالب من الثلج والماء البادر تحت صينية النوتيلا للحفاظ عليه بارد ومتماسك. وهني توضيح للفكرة
    [​IMG]







    ونستخدم الشوكة في رفع النوتيلا للحفاظة عليها متماسكة وباردة اطول فترة ممكنة
    [​IMG]







    نفرد كورة من العجينة ونحط قطعة من النوتيلا باردة
    [​IMG]








    ونسكر جوانب العجينة على الحشوة الداخلية
    [​IMG]








    ونحاول وقت الاغلاق يكون سريع وما تحتوي الكرة على تشققات . لاني النوتيلا راح تبدأ ترجع لطبيعتها السائلة فراح تطلع من الشقوق .
    [​IMG]








    وهذا شكل كورة المعمول المحشي بالنوتيلا ولازم يكون شغلنا سريع جداً في تشكيل الكروة لاني النوتيلا اذا ساحت ما راح نقدر نشكل العجينة على هيئة كرة. ممكن نكتفي بهذا القدر ونخليهم على شكل كرات ونرصهم في الصينية وبعد راح تطلع أشكالهم حلوة ومظبوطة جدا عن تجربة.
    [​IMG]







    لكن حبيت أزيد في صعوبة التشكيل وأشكلها في قالب المعمول لكن مثل ما قلت لازم تكونين سريعة لاني تشكل المعمول في القالب محتاج نظغط عليها عسب ياخذ زخارف القالب بس اذا كان النوتيلا بدأ يسيح راح تبدأ تطلع الشوكلاتة .
    [​IMG]







    وهذا شكل أول حبة معمول محشية
    [​IMG]







    هذا الي راح يستوي إذا لاسمح الله ما كنا سرييعين في تشكيل المعمول على شكل كورة قبل ما تبدا الشوكلاتة تسيح.
    [​IMG]






    المعمول صار جاهز . ندخلها الثلاجة لمدة 20-30دقيقة لحد مايجمد بشكل جيد
    [​IMG]


    [​IMG]






    وهذا شكل صينية النوتيلا بعد ما خلصت شبة نظيفة بالنسبة لشوكلاتة قوامها العادي لزج
    [​IMG]







    ولاحظوا الصينية الي تحت باردة جداً وكانت فكرة موفقة جدا بحمد لله
    [​IMG]







    وهذي اخر حبة ولازالت باردة رغم انها خارج الثلاجة من حوالي نص ساعة.
    [​IMG]



    طريقة الخبز
    نطلع صواني المعمول من الثلاجة على الفرن على طول ونخبزهم في فرن متوسط الحرارة 140 درجة على الرف الاسفل من الفرن لمدة عشر دقايق إلى 12دقيقة بالكثير. هذا شكلهم اول ما حطيتهم في الفرن
    [​IMG]







    وهي لاحظوا شكلهم الحجم تضاعف ونحمرها لمدة دقيقة .
    [​IMG]







    وهني طلعوا من الفرن بالسلامة ولازم نخليهم يبردون بشكل جيد قبل ما نحكرهم لاني العجينة بتكون مازالت طرية من حرارة الفرن
    [​IMG]







    وهذا شكل المعمول المقرب
    [​IMG]






    وهني شكله من تحت.
    [​IMG]







    اوكي لو كان في تشقق في المعمول وخبزناه شو رايح يصير ؟؟؟ لا تتوقعين اني الحشو راح تطلع وتلعوز الدنيا لا كل الي راح يستوي انها بتبدأ تظهر وبعدين تجمد وراح تظل حشوة النوتيلا الباقية سائلة وهذا شكلها .
    [​IMG]







    الصور النهائية للمعمول
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]







    وهذا شكل الحشو الي داخل . تخيلي تاكلين بسكويت ترف وهش ومحشي شوكلاتة نوتيلا ناعمة.أترككم مع لحظات لهذا الشعور
    [​IMG]


    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    شوية تعذيب عسب تجربونة

    [​IMG]

    [​IMG]





    المعمول هذا سويته كهدية . ولازم تقدم بشكل حلو علشان تكون من القلب للقلب





    قررنا نحطهم في علب بلاستك و جمعت شوية صور من النت للnutella وسويت استكرات
    [​IMG]






    وطبعتهم على ورق بلاستك شفاف قابل للإلتصاق
    [​IMG]






    واشترينا علب بلاستك حجم وسط
    [​IMG]







    قصصنا الصور والعبارات الي راح نلصقها
    [​IMG]

    [​IMG]







    وصار كل شي جاهز للتجميع
    [​IMG]







    الليبل الطويل لصقناه على محيط العلبة
    [​IMG]







    وكانت فكرة حلوة
    [​IMG]







    ووزعنا العبارات والصور على كل العلبة بشكل مبعثر
    [​IMG]






    وحطيت اسم الوصفة واسمي على غطاء العلبة
    [​IMG]







    أترككم مع الصور النهائية للمعمول الجاهز للتقديم
    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]


    أتمنى تكون الوصفة حازت على إعجابكم

    كنت معاكم
    شيف لطيفة مسعود

     
  2. خافق احساس

    خافق احساس الفرَيق الإدِاري إداري

    تطبيقي :ض9:

    [​IMG]
     
  3. دندونه

    دندونه ¬°•| عضو مبتدى |•°¬

    تسلمين ع الوصفه اللذيذه 3>
    عيبتي وبحاول اجربها ان شاءالله ف العيد(Y)

    ممكن تستخدمي اكياس الكب كيك بدل قوالب المعمول..
     

مشاركة هذه الصفحة